多吃果蔬预防白内障

　　导读：白内障是老年人一种常见疾病，极大地危害老年人的心身健康。目前，还没有一种有效的预防药物，自我保护与合理理饮食对预防白内障有较好的作用。吃什么蔬菜、水果能有效防止白内障吗？

老年性白内障的病因

白内障（Cataract）是发生在眼球里面晶状体上的一种疾病，任何晶状体的混浊都可称为白内障，但是当晶状体混浊较轻时，没有明显地影响视力而不被人发现或被忽略而没有列入白内障行列。根据调查，白内障是最常见的致盲和视力残疾的原因，人类约25%患有白内障。凡是各种原因如老化、遗传、局部营养障碍、免疫与代谢异常、外伤、中毒、辐射等，均可引起。

老年性白内障发病机制尚不完全明确。一般认为是多种因素作用的结果，与全身衰老和功能减退加之紫外线照射、机体代谢低下、动脉硬化、遗传因素及晶状体营养和代谢状况等有关。

研究发现，晶状体抗氧化系统活性异常下降，也是白内障形成的重要因素。参与抗氧化系统的物质包括抗氧化酶系统，如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、巯基转化酶等，和多种还原性化学物质如谷胱甘肽、维生素C、维生素E等。

蔬菜

　　强大的抗氧化剂能够保护对抗氧化伤害所累积的影响，使眼睛免受阳光紫外线的损害，进而起到防治白内障的作用。

　　大量资料研究发现，深绿色蔬菜可预防白内障，尤其是叫做叶黄素和玉米黄质的物质，为类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的水晶体保护效果，能够将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低50%~60%，其抗氧化效果是维生素E的两倍。叶黄素和玉米黄质常见于深绿色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、绿色花椰菜、芥蓝、羽衣甘蓝等都含有丰富的叶黄素和玉米黄质，能帮助吸收紫外线，保护眼睛免于阳光紫外线的损害，从而预防白内障。

另一种抗氧化剂是维生素C。维生素C已被发现能够保护眼睛水晶体的蛋白质和其他成分，维生素C能帮助胶原加强微血管的力量，从而营养视网膜，避免紫外线的损害。研究显示：健康眼睛水晶体里有很高的维生素C，而在白内障患者眼睛的水晶体里维生素C的含量就少得多。新鲜蔬菜和水果，尤其是深绿色蔬菜(叶)，如萝卜缨、芥蓝、青椒、盖菜、菜花、西兰花、青苋菜、荠菜、菠菜，都含有丰富的维生素C。

水果

草莓则富含维他命Ｃ，是日常饮食中的重要元素之一；

核桃和花生中含有丰富的维生素Ｅ，能降低胆固醇，清除身体内垃圾，预防白内障；

奇异果丰富的汁液中不但含有维生素Ｃ和Ｅ、钾、镁及果胶，所含有的叶黄素，还具备延缓视力退化的作用。

还有胡萝卜与西红柿，多吃水果也很好，特别要吃柑桔类水果、猕猴桃、葡萄、柠檬、香蕉、杏子和柿子等。

　　避免有害食物

　　1.油炸食品以及人造脂肪、人造黄油、动物脂肪，因为这些食物会加速氧化反应，使人容易患白内障。

　　2.全脂奶粉、牛奶、奶油、奶酪、冰淇淋等含乳糖丰富的乳制品，如牛奶中含有的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，一些人对牛奶中的半乳糖的代谢能力下降。另外半乳糖会干扰奶制品中维生素B₂的利用，使其沉积在老年人眼睛的晶状体上，蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，容易诱发或加重白内障。