夜雨周庄7

——苏州申遗九镇之四

我楚狂人

五、周庄的美食

搞旅游除了有“噱头”，有“看头”，还要有“吃头”。旅游离不开这三“头”。旅游之际总想品尝当地具有乡土气息的特有美味，而周庄美食则以万山蹄、三味圆子、阿婆茶出名。

如今，周庄满街都是万山蹄。不但周庄，连南浔等处古镇也在卖红烧猪蹄，只不过换一个名称罢了。红烧猪蹄，本就是人间美味，又和财神爷沈万山挂上钩，自然热卖。不得不说周庄人很有创意。

三味圆子这一名称是陈从周老先生叫出来的，其实也就是鸡汤面筋。周庄和周边的水乡小镇都有鸡汤面筋这道家常菜。鸡汤面筋是用上好的面粉现洗的面筋，裹以鲜肉，直接下到鸡汤里，美味可口。当年周庄人用鸡汤面筋招待陈从周老先生，先生以为兼有汤圆、馄饨、面筋三者之味，称之为“三味圆子”。周边小镇都千百年吃鸡汤面筋，唯独周庄人吃出名气来了。这不能不佩服周庄人的能干。

阿婆茶实际上更是吴江风气。吴江乡间习惯咸菜、青豆泡茶，因为这是老太太们聊天时的茶食，所以就有了“阿婆茶”的名称来。现在吴江汾湖、芦墟一带还流行阿婆茶。周庄地近汾湖，曾经属吴江管，也有阿婆茶风习，不想反成了周庄的名片。

这不稀奇，担担面、川北凉粉都不是重庆的发明，却在重庆出了名。

六、周庄人的精明强悍

我在陈墓中学任教时接触了不少周庄籍的同事和学生，屡屡惊叹周庄人身上那种精明强悍，江南水乡人少有的精明强悍。他们强烈的竞争意识，近乎勇猛的好强心，高昂的斗志，往往让他们在竞争中脱颖而出。这种精明强悍让周庄人敢为天下先，走在了古镇旅游开发的最前头，引领着潮头。

说起周庄人的精明，无论是从陈逸飞的一张油画中找到商机，找到老学者陈从周、老报人冯英子这样的活广告好顾问，找到沈万山、三毛这样的“噱头”，找到万山蹄、三味圆子、阿婆茶这样的“浇头”，这样敏锐的嗅觉，这样的敏捷的行动，不得不叫人拍案叫绝。我是个书呆子式的人，与这样的精明格格不入，但是但我听说我的学生家长张寄寒先生开设三毛茶楼时，我也不得不佩服他的精明。

说起周庄人的强悍，不得不说起“周庄模式”。周庄人第一个冒天下之大不韪，把整个镇子圈起来卖钱，后来才有了亦步亦趋的浙江乌镇和吴江同里。至今大多数古镇还是甪直模式，也就是进街不买票，进景点检票。周庄人不但敢把镇子圈起来卖钱，还敢把路霸断了，把车辆赶进停车场收钱。你骂娘也没用，交钱！这就是周庄人的霸气，这也是我这个书呆子不大愿意说周庄好话的原因。

但是，你不得不佩服周庄人为水乡古镇争得了生存空间，开创了水乡古镇旅游的新时代。

周庄人把苏大的分校请到了自己的地盘，让书卷气冲淡了铜臭味。周庄出人意料地战胜虎丘、留园这样的老牌景区，成为全国第一批五星级景区。你不得不佩服周庄人的营销策略。

这就是周庄，多面立体的周庄。