黎里补记2

我楚狂人

二、黎里人心目中的美食

上次到黎里，中午想找有点当地特色的吃食，没有找到。后来还是在新街上解决了肚子问题。这是个矛盾，一开发成旅游热点吧，商业气息太重，叫人不胜其烦；不搞成旅游热点吧，找个饭店也不容易。

这次学乖了，临出柳亚子纪念馆大门就问门口的小女孩，镇上什么特色食品好吃。于是小女孩热情地介绍说，黎里有三样东西好吃，辣鸡脚、套肠、多肉馄饨。辣鸡脚是卤菜，江苏电视台报道过。套肠是水乡特色菜，并非黎里特有，我在陈墓教书时食堂的庞师傅就会做这菜：猪小肠洗净，然后一层层套起来，烧汤或红烧均可，鲜美软糯。这道菜的关键是食材要新鲜，漂洗要绝对干净，否则一有异味就不能吃了。这是吃功夫的菜。黎里的那家套肠店就在柳亚子旧居西边不远处，一开间的小饭店，人满为患，根本无法入座，只能放弃了。多肉馄饨店就在下塘西头近大街桥头，更小的一开间门面，店里三四张桌子，典型的夫妻老婆店。所谓多肉馄饨是全猪肉大馄饨，手工剁出来的肉馅，皮薄肉多，货真价实。经营上也有特色，可以根据自己的饭量定馄饨数量，分10只、14只、16只、20只几档；可以是汤馄饨，也可以是拌馄饨，店家称为干捞馄饨。我们根据市民介绍，吃的干捞的，其实就是加汤料拌的。东西很扎实，但是就苏州人口味还是太咸了些。但是我看当地人，还在加佐料，黎里人吃口真重！

王记辣鸡脚就在大街上，离开老街西出口不远。莫名而来，买上一点尝尝。其实辣鸡脚根本不太辣，它的特点是蒜味重，烹调时用了大量的蒜蓉。火工到家，很入味，鸡脚难得的就是入味；酥烂却还有嚼劲，是下酒的好菜。有点特色，难怪江苏电视台会为他捧场。

退休了，闲得发慌，于是往往有老朋友结伴赶来赶去找特色东西吃。今天说，太湖三白上市了，快去尝鲜；明天说常熟辛庄的鹅汤有特色，乘上两三个小时公交车去解解馋。不一定是身价越来越贵的大闸蟹，河蚌、螺蛳照样鲜美；不一定是燕鲍翅和松阪牛肉，一碗羊肉面也叫人回味无穷；不一定是五星酒店华筳珍馐，路边小店也许会在你记忆里珍藏。

生活就是这样，有时吃的就是一种心情。老友相聚，尝尝旧日的小吃，行走在旧日般的临河小街上，仿佛时间倒流了几十年。

二、黎里人心目中的美食

上次到黎里，中午想找有点当地特色的吃食，没有找到。后来还是在新街上解决了肚子问题。这是个矛盾，一开发成旅游热点吧，商业气息太重，叫人不胜其烦；不搞成旅游热点吧，找个饭店也不容易。

这次学乖了，临出柳亚子纪念馆大门就问门口的小女孩，镇上什么特色食品好吃。于是小女孩热情地介绍说，黎里有三样东西好吃，辣鸡脚、套肠、多肉馄饨。辣鸡脚是卤菜，江苏电视台报道过。套肠是水乡特色菜，并非黎里特有，我在陈墓教书时食堂的庞师傅就会做这菜：猪小肠洗净，然后一层层套起来，烧汤或红烧均可，鲜美软糯。这道菜的关键是食材要新鲜，漂洗要绝对干净，否则一有异味就不能吃了。这是吃功夫的菜。黎里的那家套肠店就在柳亚子旧居西边不远处，一开间的小饭店，人满为患，根本无法入座，只能放弃了。多肉馄饨店就在下塘西头近大街桥头，更小的一开间门面，店里三四张桌子，典型的夫妻老婆店。所谓多肉馄饨是全猪肉大馄饨，手工剁出来的肉馅，皮薄肉多，货真价实。经营上也有特色，可以根据自己的饭量定馄饨数量，分10只、14只、16只、20只几档；可以是汤馄饨，也可以是拌馄饨，店家称为干捞馄饨。我们根据市民介绍，吃的干捞的，其实就是加汤料拌的。东西很扎实，但是就苏州人口味还是太咸了些。但是我看当地人，还在加佐料，黎里人吃口真重！

王记辣鸡脚就在大街上，离开老街西出口不远。莫名而来，买上一点尝尝。其实辣鸡脚根本不太辣，它的特点是蒜味重，烹调时用了大量的蒜蓉。火工到家，很入味，鸡脚难得的就是入味；酥烂却还有嚼劲，是下酒的好菜。有点特色，难怪江苏电视台会为他捧场。

退休了，闲得发慌，于是往往有老朋友结伴赶来赶去找特色东西吃。今天说，太湖三白上市了，快去尝鲜；明天说常熟辛庄的鹅汤有特色，乘上两三个小时公交车去解解馋。不一定是身价越来越贵的大闸蟹，河蚌、螺蛳照样鲜美；不一定是燕鲍翅和松阪牛肉，一碗羊肉面也叫人回味无穷；不一定是五星酒店华筳珍馐，路边小店也许会在你记忆里珍藏。

生活就是这样，有时吃的就是一种心情。老友相聚，尝尝旧日的小吃，行走在旧日般的临河小街上，仿佛时间倒流了几十年。