加载中…美味冬至饺大厨教你包
(2009-12-22 10:28:20)
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美食饮食营养价值高汤张仲景杂谈 |
分类： 美食 |
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美味冬至饺大厨教你包
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http://epaper.dahe.cn/dhb/W020091222247222036383.jpg 1222b0204.jpg 冬至吃饺子的习俗由来已久。据考证，饺子是由我国医圣张仲景发明的。传说，冬至这天，张仲景给穷人舍药治冻伤。舍的药叫“祛寒娇耳汤”，人们吃下“娇耳”，喝了祛寒汤，只觉浑身发暖，两耳生热。为了纪念张仲景，每年冬至，家家户户都包饺子吃。
冬至到了，本报邀请一些大厨，教你包营养又美味的饺子。 【香煎牛肉饺】材料：杭椒、酱牛肉、小葱做法：杭椒去梗洗净切小段，牛肉切成粒，两种原料入锅过油，加入黑椒汁、葱末、蚝油翻炒八分熟即可，加入调料搅和均匀成馅料，然后取手工饺子皮包成月牙形，入煎锅小火慢慢煎熟即可。 营养价值：含有丰富的蛋白质、维生素Ａ、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，为寒冬补益佳品。 【薄皮素饺】材料：粉丝、鸡蛋、韭菜、香油做法：首先把粉丝浸泡２个小时，切成小段；鸡蛋打散，加盐、味精入锅翻炒，出锅后剁成碎末待用，韭菜切小段，粉丝、碎末鸡蛋、韭菜加入香油、调料搅和均匀成馅料，然后取手工饺子皮包成月牙形，入笼旺火蒸５分钟即可。 营养价值：含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；它性温，味道适中，是一种温和的补阳食物，具有健胃暖中、温肾助阳、散淤活血的功效。【养生野菌饺】材料：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉 做法：首先把菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐洗净切成末，加入鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀制成馅料，然后取手工饺子皮包制，入沸水煮熟即可。 营养价值：人体必需的８种氨基酸含量齐全，并且有丰富的Ｂ族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质。质脆味美、营养丰富；并且有抗衰老、降低胆固醇等特殊作用。 【清香野菜饺】材料：香菜、野菜、莲藕、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油 做法：首先把野菜、莲藕切丁，香菜切成末加入芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油搅和均匀成馅料，然后取手工饺子皮包制，沸水煮熟即可。 营养价值：含丰富的维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、纤维素、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁、磷等人体所必需营养成分。它无污染、风味独特、营养丰富，具有很高的医疗价值，能预防多种疾病。 【海参水饺】材料：鲜活海参、精五花肉、香菇木耳、韭菜、高汤做法：把准备好的馅料加盐、味精、高汤入味，等搅拌均匀时，放入韭菜段，把擀好的面皮放上海参馅包成饺子，煮熟即可。 营养价值：海参是海鲜之王，营养价值高，经常吃海参，对健身、养颜、益智大有裨益。 【鲅鱼水饺】材料：新鲜的鲅鱼肉、精肥膘肉、鲜韭菜、高汤 做法：把原料放在一起用力朝一个方向搅拌，等馅制好后，用面皮包好，煮熟即可。 营养价值：鲅鱼水饺是胶东特色水饺之一，其营养价值是鱼类中的魁首，鲅鱼不但肉质鲜美，刺少肉多，而且补脑健体。 【三鲜水饺】材料：精五花肉、香菇木耳、海米、韭菜、高汤 做法：把准备好的料放在一起，加盐、高汤入味，搅拌均匀时，放入韭菜段，用面皮包好，煮熟即可。 营养价值：三鲜水饺营养均衡，搭配合理。 |
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