加载中…盛夏鲜桃入肴香
(2009-07-28 08:47:40)
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盛夏鲜桃入肴香美食 |
分类： 美食 |
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如今，正是鲜桃上市的旺季。鲜桃的传统吃法比较单调，现介绍几种简单易学、味道鲜美的吃法，不妨一试。 茄汁熘桃片 原料：大鲜桃（略硬一点的）２５０克，番茄１个，番茄酱２５克，白糖２５克，水淀粉、鲜汤各适量，香油１０克，色拉油７５０克（约耗５０克），鸡蛋２个，干淀粉２５克。 制作方法：１．将鲜桃洗净，把桃肉切成０．３厘米厚的片；番茄洗净，去蒂，切片，在盘周围点缀成花形备用；鸡蛋磕入碗中搅匀。２．油锅上火，待油烧至七成热时，取桃肉片拍一层干淀粉，挂匀鸡蛋液，下入油锅中略炸，倒入漏勺沥油。３．底油锅上火，下入番茄酱稍炒，掺入鲜汤，调入精盐、白糖，勾入水淀粉，淋入香油烧沸，下入桃片搅匀，出锅装盘即成。 寿果蛋羹 原料：鲜桃２５克，鸡蛋５个，白糖５０克，番茄２５克，香菜叶适量。 制作方法：１．将鲜桃洗净，用开水略烫，撕去皮，切成两半，去核，把桃肉先切成弧形的条，再顶刀切成小薄片；番茄洗净，剥皮后切成碎丁；香菜洗净，沥水。２．把鸡蛋磕入碗内，加入桃肉片、番茄丁、白糖及清水２５０克，搅匀后入笼蒸约１５分钟，取出撒入香菜叶即可。 桃米炒鸡蛋 原料：鲜桃２００克，鸡蛋４个，精盐适量，料酒１５克，化猪油适量，红樱桃数粒。 制作方法：１．将鲜桃洗净，在开水中略烫，去皮、核后切成绿豆大小的丁，放入小盆内。２．把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀。净锅化猪油上火，倒入调好的桃丁，调入精盐、味精翻炒，直至炒熟成块时，起锅装盘即成。 |
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