加载中…夏日豆浆美味新吃法
(2009-07-28 08:44:29)
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夏日豆浆新吃法健康 |
分类： 美食 |
古人早就说了，夏天是吃豆的季节－－－“夏气热，宜食菽以寒之”。这“菽”是什么呢？就是豆子，特别是大豆。大部分人都把豆浆当成饮料，其实，豆浆加入其他食品当中，是非常好的烹调原料呢！
豆浆蒸米饭用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。
豆浆粥既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也非常不错！
豆浆软煎饼面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎饼，非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。
豆浆小窝头用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉，口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价值。
豆浆蒸蛋羹用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋１份，豆浆２３份。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加，如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等，还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。夏天多吃点豆，能够补充出汗损失的Ｂ族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。
【玉米消暑豆浆】
◆适合人群：办公室白领◆材料：黄豆２／３杯，甜玉米粒１／３杯◆做法：将泡好的黄豆、玉米粒一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“玉米汁”键，待豆浆制成即可。
◆营养小贴士：这道时尚的玉米豆浆，富含糖类、蛋白质、胡萝卜
素、磷、镁、钾、锌
等，有利于降低
胆固醇及预防高
血压、冠心病、细
胞衰老及脑功能
退化等效果，并
有助于抗血管硬
化。玉米中含有
一种抗癌因子
－－谷胱甘肽，这
种物质中含有一
种抗氧化作用的
硒，它的抗氧化
作用比维生素Ｅ
强５００倍。
【红枣补心豆浆】
◆适合人群：中老年人◆材料：小米１／２杯，红枣１０颗，湿黄豆２杯◆做法：１．将湿黄豆洗好备用。２．将原料混合加入杯体中洗净。３．加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。◆营养小贴士：香甜补心豆浆，口感甘甜，有除热补血的作用。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无
需买坊间昂贵
的补品，善用红
枣即可达到养
生保健的功效。
此外，枣能提高人体免疫力，能促进白细胞的生成，有利于降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
【西芹降压豆浆】
◆适合人群：高血压、高血脂人群◆材料：西芹１／３杯，黄豆２／３杯◆做法：西芹择洗净，切成小丁，与泡好的黄豆混合放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待豆浆制成即可，直接饮用无需过滤。
◆营养小贴士：西
芹含有多种维生
素，其中维生素Ｐ
可降低毛细血管
的通透性，有助于
增加血管弹性、降
血压、清血管、防
止动脉硬化和毛
细血管爆裂等。
此款豆浆可清
热除烦，利水消
肿，长期饮用有助
降低血压、缓解高
血脂症状。
夏季豆浆推荐
黑豆魅力豆浆
◆适合人群：商务男士◆材料：黑豆１／３杯，红豆１／３杯，绿豆１／３杯◆做法：１、黑豆、红豆、绿豆预先泡好。２、将原料混合加入杯体中洗净。３、加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。
◆营养小贴士：这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。
绿豆：清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它，用途较多，被李时珍称为“菜中佳品”。现代医学研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，其中所含植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。赤豆：现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，适合心脏病人或肾病引起的水肿。
黑豆：黑豆皮所含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
夏日胃口不好豆浆来帮忙
夏天胃口不好，粥成为开胃滋补的好选择。口感爽滑的豆浆滑鸡粥，鲜嫩的鸡肉绝不会增添半点油腻，这便是其风味独特之处，也是夏季赢得好胃口不能拒绝的美味。
豆浆滑鸡粥
◆主料：鸡胸肉辅料、黄豆、大米
◆调料：盐、味精、胡椒粉
◆烹制方法：１、将大米用清水泡发一小时后擀碎，放入锅中加适量水熬制成稠粥，黄豆泡发后做成豆浆备用；２、将鸡胸肉切片，加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉腌制，在熬好的米粥中加少许姜丝，倒入豆浆，烧开后放入腌好的鸡片滑熟出锅即可。
◆特点：开胃养颜、口感爽滑、风味独特。
豆浆蒸米饭用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。
豆浆粥既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也非常不错！
豆浆软煎饼面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎饼，非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。
豆浆小窝头用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉，口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价值。
豆浆蒸蛋羹用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋１份，豆浆２３份。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加，如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等，还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。夏天多吃点豆，能够补充出汗损失的Ｂ族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。
【玉米消暑豆浆】
◆适合人群：办公室白领◆材料：黄豆２／３杯，甜玉米粒１／３杯◆做法：将泡好的黄豆、玉米粒一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“玉米汁”键，待豆浆制成即可。
◆营养小贴士：这道时尚的玉米豆浆，富含糖类、蛋白质、胡萝卜
素、磷、镁、钾、锌
等，有利于降低
胆固醇及预防高
血压、冠心病、细
胞衰老及脑功能
退化等效果，并
有助于抗血管硬
化。玉米中含有
一种抗癌因子
－－谷胱甘肽，这
种物质中含有一
种抗氧化作用的
硒，它的抗氧化
作用比维生素Ｅ
强５００倍。
【红枣补心豆浆】
◆适合人群：中老年人◆材料：小米１／２杯，红枣１０颗，湿黄豆２杯◆做法：１．将湿黄豆洗好备用。２．将原料混合加入杯体中洗净。３．加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。◆营养小贴士：香甜补心豆浆，口感甘甜，有除热补血的作用。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无
需买坊间昂贵
的补品，善用红
枣即可达到养
生保健的功效。
此外，枣能提高人体免疫力，能促进白细胞的生成，有利于降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
【西芹降压豆浆】
◆适合人群：高血压、高血脂人群◆材料：西芹１／３杯，黄豆２／３杯◆做法：西芹择洗净，切成小丁，与泡好的黄豆混合放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待豆浆制成即可，直接饮用无需过滤。
◆营养小贴士：西
芹含有多种维生
素，其中维生素Ｐ
可降低毛细血管
的通透性，有助于
增加血管弹性、降
血压、清血管、防
止动脉硬化和毛
细血管爆裂等。
此款豆浆可清
热除烦，利水消
肿，长期饮用有助
降低血压、缓解高
血脂症状。
夏季豆浆推荐
黑豆魅力豆浆
◆适合人群：商务男士◆材料：黑豆１／３杯，红豆１／３杯，绿豆１／３杯◆做法：１、黑豆、红豆、绿豆预先泡好。２、将原料混合加入杯体中洗净。３、加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。
◆营养小贴士：这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。
绿豆：清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它，用途较多，被李时珍称为“菜中佳品”。现代医学研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，其中所含植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。赤豆：现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，适合心脏病人或肾病引起的水肿。
黑豆：黑豆皮所含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
夏日胃口不好豆浆来帮忙
夏天胃口不好，粥成为开胃滋补的好选择。口感爽滑的豆浆滑鸡粥，鲜嫩的鸡肉绝不会增添半点油腻，这便是其风味独特之处，也是夏季赢得好胃口不能拒绝的美味。
豆浆滑鸡粥
◆主料：鸡胸肉辅料、黄豆、大米
◆调料：盐、味精、胡椒粉
◆烹制方法：１、将大米用清水泡发一小时后擀碎，放入锅中加适量水熬制成稠粥，黄豆泡发后做成豆浆备用；２、将鸡胸肉切片，加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉腌制，在熬好的米粥中加少许姜丝，倒入豆浆，烧开后放入腌好的鸡片滑熟出锅即可。
◆特点：开胃养颜、口感爽滑、风味独特。
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