加载中…让萝卜变个味
(2008-11-04 10:51:19)
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让萝卜变个味美食 |
分类： 美食 |
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每年秋冬季节，腌制咸菜,腌出几种不同的味道： １．把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先撒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里的饮料不知要强多少倍。 ２．往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，铺平摊开，放于阴凉通风处晾上１~２天。 ３．将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放在阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再食用。 取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火放凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋。 将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌均匀，盛于一个容器内密封，７~１０天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。 霜降后萝卜辛辣气味减少，糖分增多，味道甘美。萝卜富含碳水化合物，其味甘美，矿物质含量也较其他蔬菜高，而且，有清热、助消化、破淤气、解渴化痰等作用。这三种口味的腌萝卜，各有千秋，不但营养美味，还是很好的佐餐食品。 |
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