洪文旭：利膈开胃用蒌 蒿

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蒌蒿，又名蒌、芦蒿、蒿。为菊科植物蒌蒿的全草。生于低海拔的山坡草地、路边荒野、河岸等处。分布于东北、华北、华东、华中等地。李时珍云：“白蒿有水陆二种，《尔雅》通谓之蘩，以其易蘩衍也。曰：蘩，皤蒿。即今陆生艾蒿也，辛熏不美。曰：蘩，由胡。即今水生蒌蒿也，辛香而美。曰：蘩之丑，秋为蒿。则通指水陆二种而言，谓其春时各有种名，至秋老则皆呼为蒿矣”。陆玑《诗疏》云：“蒌，蒌蒿也，其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中，正月根芽生，旁茎正白。生食之，香而脆美，其叶又可蒸为茹”。由于新鲜嫩茎作为野菜，可供食用，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特，古人将其与鱼一起烹饪，现代人烹制方法更多，如清炒、烧肉、炒香干等；而且生长旺盛，且健康安全，适宜盆栽于阳台，有一定的观赏价值。

蒌蒿为多年生草本，高60-150厘米。根茎稍粗，直立或斜向上，有铺匐地下茎。茎少数或单一，初时绿褐色，后为紫红色，无毛，有纵飘然。叶互生；下部叶在花期枯萎，中部叶密集，羽状深裂，侧裂片1-2对，线状披针形或线形，边缘有疏尖齿，先端渐尖，基部渐狭成材丰形短柄，无假托叶；上部叶3裂或线形而全缘，上面绿色，无毛，正职面被白色蛛丝状平贴的绵毛。头状花序近球形，具细梗，小苞片小或无，在分枝上排成总状或复总状花序，并在茎上组成稍开展的圆锥花序，花后头状花序下垂；总苞片3-4层，外层卵形，黄褐色，被短绵毛，中层广卵形，内层椭圆形，有宽膜质边缘；花黄色，外层雌性，内层两性，均结实。瘦果卵状椭圆形，略压扁，无毛。花、果期8-11月。春季采收嫩根苗鲜用，或除去杂质，晒干用。

现代研究：蒌蒿含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养素；叶含桉叶素、蒿属醇和β-石竹烯等；还有挥发油和黄酮类化合物。药理实验表明可增强小鼠抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐低温能力，增加小鼠免疫器官（脾和胸腺）重量及碳粒廓清速率，有较好的补益和免疫促进作用。

蒌蒿之名出自《食疗本草》。《本草纲目》云：“利隔开胃，杀河豚毒”。《医林纂要》云：“开胃，行水”。性味苦、辛，温。功能利膈开胃，行水解毒。主治胃气虚弱，食欲不振，浮肿，黄疸。用法内服煎汤，用量5-10克。

简易治法

1.食欲不振：鲜蒌蒿、水芹菜、鲜芫荽各适量，凉拌或炒菜食用。

2.治疗浮肿：蒌蒿、白茅根、车前草各15克，水煎服。

3.湿热黄疸：蒌蒿、苍术各15克，黄柏6克，水煎服。