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#趣味美食家#海菜烧鲽鱼：清新鲜美，海的味道

(2017-11-09 20:43:47)

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分类：东西异域风

#趣味美食家#进行中……

我是个“死板”的人，以为活动11月5号就结束了，谁知大家都还在发表呢！我也再来发一篇吧，下一步就要和新的活动结合了！

感谢@新浪美食@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处和阿拉斯加水产协会提供的鲜美食材。

今日食材展示阿拉斯加冻黄金鲽鱼。

鲽鱼，就是比目鱼，我们俗称的“偏口”。黄金鲽鱼，因它身上的鱼鳍是金黄色而得名，生长在高纬度低水温的环境中，生长速度缓慢，所以肉质更加洁白细嫩，肉呈蒜瓣状，味道异常鲜美。

美渔坊冻黄金鲽鱼去头去内脏，收拾地十分干净，这是很吸引人的哦，只要自然解冻，刮去鱼鳞，简单清洗就可以下锅了！

鲜美的鱼要用最简单的方法来烹调，口味清淡更能凸显食材的原味。

今天，我就用裙带菜搭配黄金鲽鱼，用干烧的方法，不加一滴油，做一份充满大海味道的海菜烧鲽鱼。

这本是一种日式做法，综合了我的理解和我家的口味儿，虽然清淡，味道却鲜美。尤其是和珺带菜的搭配，鲜美味道大大提升，十分开胃又下饭。

最近看到一则最新的饮食研究成果，认为最长寿的饮食习惯既不是肉食也不是素食，而是鱼素，即吃素加吃鱼。这让我一下子就想到了日式的饮食习惯，这大约就是日本人长寿的原因之一吧。我们的饮食已成习惯，不能完全学习别人的习惯，那就尽量去做——多吃鱼，多吃素，能清淡时就清淡些。

海菜烧鲽鱼

材料：

黄金鲽鱼2条，干珺带菜1小把，香葱2棵，生姜1小块儿，干红辣椒2到3个；味啉2大勺，清酒2大勺（没有味啉清酒就用料酒3到4大勺代替）；酱油4大勺（可另加1小勺老抽），糖2小勺，香醋1小勺，盐少许，清水约200ml

做法：

1、将黄金鲽鱼自然解冻，刮净两面鱼鳞，清洗干净；

2、切成约2指宽的鱼片；

3、将珺带菜用温水泡发，并清洗干净，沥干备用；

4、香葱切葱花；生姜切丝；视口味准备干红辣椒；

5、锅中加入味啉、清酒、酱油、醋、白糖和清水，大火烧开；

6、加入鲽鱼片和辣椒（剪成段儿更辣），转中火，盖锅盖焖煮5分钟，并不时晃动炒锅或用大汤匙将汤汁浇在鱼片上，让鱼片入味均匀；

7、加入珺带菜，再煮片刻；

8、最后视口味加入少许盐调味儿、晃匀，并洒葱花，即可起锅。

汤汁收得稠一些更入味儿！

做法简单，没有油烟，很鲜美很健康的吃法！

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