#趣味美食家#——
感谢@新浪美食
@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 以及美国乳品出口协会提供的美味奶酪！
今日食材展示——Mascarpone（马斯卡布尼奶酪） 。
马斯卡布尼奶酪，通常为近乎白色或米色。质地光滑似奶油、易涂抹，风味醇厚香甜，有黄油味。易融化，最好间接加热。最有名的用途是作为受欢迎的意式甜点提拉米苏的原料。可用于酱汁、汤、蛋糕、涂抹酱、糖霜、甜点和烘焙食品中。
提拉米苏，芹意已经做过博文了，而且是一个口味好又减脂的配方，喜欢的朋友可以看这里！
除了提拉米苏，马斯卡布尼奶酪就是“奶酪”，而且是味道特别醇厚香甜的奶酪，只要把它当做奶酪来用就对了！虽然有些时候感觉很“奢侈”哈~
这次我用马斯卡布尼奶酪代替部分黄油来做果味儿的"磅蛋糕“！
磅蛋糕，以1磅黄油、1磅鸡蛋、1磅糖、1磅面粉的主要配料而得名，油脂、蛋、糖、面的比例为1:1:1:1。一看材料，就知道是一款高油脂高热量的点心。与海绵蛋糕相比，磅蛋糕质地扎实，却口感醇厚，味道格外香、格外甜！这就是其高油高热却经久不衰、堪称经典的原因。
以马斯卡布尼奶酪代替部分黄油做磅蛋糕，大大降低了这款点心的油脂和热量，美味却丝毫不减。马斯卡布尼奶酪浓郁的奶香和黄油香使它更具风味，柠檬皮屑的加入更添水果香气，时不常吃到的几粒蓝莓带来的酸甜惊喜，也中和了黄油和奶酪的油腻感。
如此口感丰富的点心，不馋么？
秋冬寒凉的午后，在洒满阳光的阳台上，泡一壶好差，细嚼慢品一款香甜的奶酪蛋糕，也算是“偷得浮生”的幸福了！
蓝莓乳酪蛋糕
材料：（20cm×7cm×6cm土司模一条）
无盐黄油150g，细砂糖或糖粉200g，鸡蛋3个，低筋面粉200g，泡打粉1小勺；马斯卡朋尼奶酪140g，柠檬皮屑1大勺，香草精1小勺，新鲜蓝莓80g
烘烤：170度烤70—80分钟
做法：
1、准确称量备好各种材料：黄油切片软化至轻轻一碰就是一个“坑儿”；马斯卡布尼奶酪软化至非常松软并搅拌至顺滑；面粉和泡打粉混合过筛；柠檬取皮屑备用（没有这个工具就用小刀削下柠檬皮，用刀剁至极碎）；蓝莓洗净擦干水分；如果不是不沾模具，要铺烘焙纸；
2、充分软化的黄油放入大盆，加入糖粉（或细砂糖）拌匀；
3、用电动打蛋器慢速打发至颜色变白，体积变大的松发状态；
4、分三到四次加入均匀打散的蛋液，每次都要打发均匀顺滑后再加下一次，最后加入香草精，打发均匀；
5、蛋液和香草精加完后，再加入软化的马斯卡布尼奶酪和柠檬皮屑，换刮刀拌匀（我的香草精用完了，便挑了半根香草的草籽，在这一步加进去了，味道更好，只是拌匀时麻烦些）；
6、加入过筛的面粉和泡打粉，翻拌均匀；
7、最后加入新鲜蓝莓，拌匀；
8、将面糊倒入模具中，约7、8分满，用刮刀抹平；
9、送入170度预热的烤箱，烘烤80分钟左右，以竹签或钢签插入蛋糕最厚处，拔出没有粘腻的面糊，即可；如果带出的面糊很粘腻，可再次送入烤箱，继续烤一会儿；
10、取出烤好的蛋糕在模具中呆15分钟左右，不烫手时即可脱模；放在网架上，撒适量糖粉（分量外），即可食用。密封室温保存3天后回油，味道最佳！
刚烤好的蛋糕，虽然热乎却口感偏硬；回油3天后，油脂分布均匀，口感细腻，松软香甜！
配茶哦！红茶、普洱、乌龙、绿茶……均好！
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