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#新春悠享家#金银馒头：简单讨喜的宴会点心
(2018-01-04 10:08:39)
标签：
美食 |
分类： 米面粥饭 |
所谓“金银”的搭配，又有很好的意头，所以在婚宴或者节庆聚餐的宴会上更为常见。
其实，这种馒头也就是牛奶小馒头。
比起北方人平常爱吃的口感筋道扎实的大馒头，这种馒头更像是点心，也非常适合用来做早餐。可以推荐给天天为早餐发愁的煮妇们！
牛奶小馒头的做法非常简单。比起需要反复揉面的大馒头，无论是发酵还是揉搓，要求都大大降低，难度也就大大降低了。即使是没有任何做面食经验的厨房小白，也能轻松掌握。
只要提前一天蒸好，第二天一早或隔水加热、或油炸至金黄，都非常方便。
也可以有空的时候多蒸一些，速冻在冰箱里，随吃随取。
年节聚会聚餐，随随便便拿出来，蒸一些、炸一些，很是应景。
如果家里既有老人，又有孩子，那么两种吃法的馒头一起上桌，满足不同年龄和口味的人的需要，绝对会被大大夸赞。
金银馒头
材料：中筋面粉200g，温热牛奶120ml左右（35到40度，和体温差不多），酵母粉1/2小勺，细砂糖20g；
做法
1、面粉放进大盆，中间扒开一个坑，糖放在坑里，酵母粉撒在周围；也可以将酵母粉融化在牛奶里；
2、慢慢从中间加入温热牛奶，边加边用筷子搅成絮状；
3、揉成团后，将面团移到案上，用双手搓揉5、6分钟，至面团均匀光滑；
4、盖上湿布或保鲜膜，静置饧发20—30分钟；
5、用双手掌根部反复搓揉面团，大约5到10分钟；
6、将面团揉至非常光滑，盖上保鲜膜或湿布，再饧5分钟；
7、用利刃将面团切成大小均匀的2块儿；
8、每块儿面团搓成直径大约2.5cm的长条；
9、用利刃将长条切成大约3cm长的小段，每个面团切5个，总共10个；
10、将面段儿排入蒸笼，蒸笼抹油或使用蒸笼布、馒头纸均可，馒头之间留出足够的空隙，再次饧发约30分钟左右，至馒头胚明显变胖；起蒸锅，冷水上锅，中火加热至上汽后，转大火蒸12分钟，关火焖3到5分钟；
11、干脆、利落、迅速地，移开锅盖（防止汽水滴在馒头上），将馒头取出，放在案板或盖垫上，趁热吃口感最好；如果一时不吃，可自然冷却后，密封保存。速冻后可冷冻保存，一个月没问题。
12、吃的时候隔水蒸透，就是“银馒头”；
13、或者油炸至金黄色，外酥里软就是“金馒头”！
拼成一盘，凑成“金银馒头”！
直接吃就很好吃了，搭配炼乳或果酱，比任何点心都好吃！
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