自从有了面包机，我就变得非常非常“懒”——

    想吃面包的时候，把材料丢进面包桶，有时候会中间拿出来整整形，有时候就干脆随它去。说来也怪，面包机做出的面包，除了千篇一律的“大枕头”的形状，味道口感上与手工面包倒也没有太大差别，尤其是配料简单的白吐司，拿来切片做个三明治，简直方便地不得了。感谢科技发达的今天，让“懒人”们感受了太多的幸福！

    女儿放假回家了，情况突然变得不一样——

    吃了一年的“洋面包”，白吐司三明治打发不了她的胃口。她要吃那种烤成一盘、卷成“花儿”的面包。哦！达人“爱和自由”提供的风靡网络的老式面包——我家最爱吃的面包之一！

    可是，她的妈妈我懒筋比骨头还长，脑子比身体更懒，做面包似乎太依赖面包机了！

    倒也无妨，找出配方，改改分量，做个面包机版的呗！

    不想，“大枕头”遇到了“春天”——

    形状还是那个形状，味道、口感却大大提升了一个档次。女儿撕下一片尝了尝，迫不及待就要吃，我像护犊子一样才完成了拍照——

    用面包机做面包，要想做的更好吃，除了配方的选择，还有一些简单的小窍门，网上达人们多有心得，尽可参考。

    以我“懒人”的经验——

    任何品牌、任何功能的面包机，使用一键式面包功能，只要多加一次揉面程序，就可以使“大枕头”的口感更加松软；

    如果烘烤前给面包顶部刷上一层薄薄的蛋液，就能根本改变大面包顶部白不拉碴的观感；

    克服一下“懒人”风格，充分利用面包机的自定义功能或一键式的暂停功能，中间将面团从面包桶中取出，松弛、整形，就能使“大枕头”组织更细腻、口感更柔软，而且更容易出现“拉丝”的效果。

    总之，不用为发酵温度和程度、烘烤温度和时间操心，就已经很惬意了——

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    面包机版老式面包

    材料：

    酵头：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，速发酵母粉4g，牛奶160g

    面团：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，无盐黄油48g

    装饰：全蛋液适量，融化黄油适量

    做法：

    1、按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序，将酵头材料：牛奶、糖、面粉和酵母粉依次放入面包机的面包桶内；

    2、启动“和面”功能，将材料搅拌成团，即可按下“停止”；

    3、启动“发酵”功能，盖上面包机盖子，发酵至面团涨到最大并开始塌陷，内部布满“蜂窝”；

    4、加入除黄油以外的所有面团材料，先加牛奶、全蛋、盐糖；

    5、再加面粉和奶粉；

    6、启动“和面”功能，敞开盖子揉面，直到程序结束，
    7、“和面”结束后，加入软化的黄油，选择一键式面包程序，确定重量和烧色，按下“开始”键。如果“懒”到家了，就去玩吧，直到面包机程序结束，叫您来执行步骤16即可。

    8、我克服了一下，揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子，发酵结束后，面包机第二次搅拌完成，“我”按下“暂停”按钮，取出面团滚圆分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

    9、松弛后，将面团揉成四条长条，大约30到40cm长；

    10、将四条面条中间交叉摆好；

    11、每两条顺同一方向交叉叠起；

    12、反方向再次叠起；重复11、12，直到面条叠到头（一般叠三次，最多叠四次）；

    13、将边缘向底部收起，成一个圆球；

    14、底部朝下，放进面包桶，盖上面包机盖，继续面包机程序，进行第二次发酵；

    15、发酵结束后、烘烤开始前，按下“暂停”键，表面刷上一层全蛋液，盖上盖子，继续面包机程序，进行烘烤；

    16、烘烤结束后，立即取出面包，置于网架上，顶部和四面趁热刷上融化的黄油，可以多刷几遍，一边刷一边唱——

    “我是一个粉刷匠，粉刷本领强；我要把这‘大面包’，刷得更漂亮……”

    配方好，才真的好！感谢“爱和自由”！

    真的很好吃——