“Uncle tetsu徹思叔叔的店”来自日本九州博多，其招牌起司蛋糕的制作已经有二三十年的历史了，香浓的芝士，嫩滑的口感曾令整个日本为之疯狂。近年来Uncle tetsu陆续在海外开拓门店，在台湾更是拥有众多粉丝，处处可见排队长龙，曾经被人气节目《康熙来了》推荐为台北最受欢迎的排队美食之一！

    2013年起，“Uncle tetsu徹思叔叔”开始进军中国内地，已经在上海、成都、宁波、苏州、重庆、无锡、西安、南京等地开出很多门店，几乎处处刮起“叔叔”旋风，据说在上海也要排队1、2个小时才吃得上！

    2014年伊始，“Uncle tetsu徹思叔叔”的青岛店、济南店陆续开张，给咱山东一众“吃货”带来了新的“福利”！

 

    徹思叔叔济南首店开在泉城广场银座购物广场的下沉广场（一下子出现这么多“广场”啊。想想济南人还真没创意，仅在同一个地方就出现了三个“广场”，不过，济南人自己都明白哈，而且，吃起来好东西来，济南人可绝不含糊）。

    银座购物广场是济南人最喜欢的综合购物中心之一，因为临近趵突泉、黑虎泉、护城河、五龙潭等风景名胜区，所以不仅当地人喜欢光顾，外地游客也是络绎不绝。徹思叔叔选择这里开出济南第一家门店，更增加了其人气爆棚的指数！
    1月24日徹思叔叔开业当天，芹意特地“路过”，原本以为可以首日尝鲜，谁知排队排到门口外很长一条龙，吓得芹意没敢靠近。昨日专程探店，因为事先联络，才得以“特权”参观店内和后厨，并不受“限购”（每人一个）带回两只起司蛋糕。

 

    走下下沉广场的台阶，首先就闻到上等芝士在高温烘焙作用下，散发的浓浓香气……

    向右看——

    可爱“叔叔”舔口水的卡通logo是不是很讨喜啊？！

 

    不错的见面礼——

    抬头看——

    嗨！那位大叔，别“思想”了，“徹思叔叔”喊您下来吃蛋糕！


    门口没见长龙，难道没什么顾客？

    谁知，一进门——

 

    原来店家在店里设了回转形排队长龙，入口进、出口出，慢慢排吧——

   

    口水快流出啦，哈哈——

    等不及带回家了，尝尝先——

    （备注：徹思叔叔没准备堂食餐位，这是偷偷躲在邻家店铺的角落餐位呢！）

    啥？没有了？还没出炉，得等一会儿——

    不光人等，还有包装袋也张着“大嘴”排排坐、等蛋糕——


    第二次世界大战之后的日本，逐渐成为亚洲烘焙业的中心。烘焙从“饥饿时代”的产物到今天成为日本的名片，日本已经成为亚洲的甜点王国。日本甜点以其精巧、细致、美味征服了世界，就连以挑剔著称的法国烘焙师也对日本甜点不绝口。

    徹思叔叔秉承了日本甜点一贯的细致和精美，在烘焙业机械化程度越来越高的今天，仍然坚持手工制作，精选原料，精工细作，前店后厨，现烘现卖——

 

    前店，最引人注目的是2台三层的大烤箱，店员紧张忙碌，不仅要记下每一炉蛋糕入炉的时间，还要仔细观察蛋糕的烘烤状况——

    几位女店员主要负责贩售。

    小心、细致、熟练地取出烤好的蛋糕，仔细撕去烘焙纸，包上包装纸、装入包装盒，笑靥靥递到顾客手中。

    虽然开业没几天，已经相当熟练了呢——

    这两位“小哥”比较忙绿，既要负责烘烤，等待蛋糕出炉时时也要帮忙脱模、包装——

    这个橱柜很惹眼，可是只能是摆设，根本不可能有蛋糕装在里面嘛——

    蛋糕出炉就卖光，那容摆在橱柜里？

 

    特许进入后厨，观看制作过程——

    1、隔水加热，融化乳酪；

    2、打发乳酪；

    3、加入其他配料；

    4、打发蛋白；

    5、混合乳酪糊和蛋白霜；

    6、手工搅拌，仔细感受蛋糕糊的厚度和流动的状态，这可是很关键、很“技术”的；

    7、注入模具；

    8、等待烘烤——

 

    新鲜出炉，个个饱满，金灿灿、黄橙橙——

 

    可爱logo是用这个烙铁烙上去的——

 

    摆进橱柜、等待贩售，让排在队伍后面的人隔着缝隙“垂涎”——

    哪个会是“我的”？——

   

    徹思叔叔起司蛋糕坚持使用最好的材料，全程手工制作，不加一滴水，将100%澳洲进口乳酪、法国奶油，搭配上100%优质鲜奶，小心细致蒸烤，这才有了细致绵密的口感、香醇浓郁的味道，再加上恰到好处的分量，正好是一家人一起享用的一次下午茶点心！

    而且，

    趁热来一口，有热乎乎的味道；

    冷藏后食用，更别有一番风味！

    过年过节的，

    提上这么一个走亲访友，

    不仅新奇，

    而且特有面儿啊——

 

    我的——

 

    回家，泡一壶红茶——