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#百家千宴#【创意西餐】红火石锅泡菜汤:韩式经典也过年

(2014-01-19 17:47:09)
标签:

美食

芹意

食谱

韩式泡菜汤

创意年菜

分类: 东西异域风

#百家千宴#【创意西餐】红火石锅泡菜汤:韩式经典也过年

#百家千宴#【创意西餐】红火石锅泡菜汤:韩式经典也过年

 

过年了,做年菜——

煮妇们忙啊、累啊,

如果能“偷点儿懒”,

既红火应景,又好吃好看,

何乐而不为呢?

 

这锅泡菜汤就是不错的选择——

既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情;

也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌,

送饭下饭,下酒解酒,

保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——

 

#百家千宴#【创意西餐】红火石锅泡菜汤:韩式经典也过年

 

这个泡菜汤——

用料丰富,做法简单,口感甜辣,味道鲜美;

 

在国内,

韩式餐厅就不用说了,

甚至有些日式餐厅也打着日式泡菜的招牌;

热供热卖,长久不衰,

价格还挺有点儿“不菲”的架势。

 

在家里自己做,

其实再简单不过。

要想出色更出味儿,

只需要多加了那么一点儿被当做“废弃物”丢掉的——

泡菜汁!

 

#百家千宴#【创意西餐】红火石锅泡菜汤:韩式经典也过年

#百家千宴#【创意西餐】红火石锅泡菜汤:韩式经典也过年

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    韩式石锅泡菜汤

 

    材料:

    韩式泡辣白菜150g,豆腐100g,蘑菇(金针菇)100g,五花肉50g;

    大葱1根,食用油1大勺,白砂糖1小勺,盐适量

    高汤(或淘米水,或清水)500ml,泡菜汁50ml(多放更出味儿)

 

    准备:泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;

#百家千宴#【创意西餐】红火石锅泡菜汤:韩式经典也过年

 

 

    做法:

    1、起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;

    2、加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;

    3、加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;

    4、移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;

    5、加入豆腐,中火煮透;

    6、加入金针菇,中火煮至沸腾;

    7、加入泡菜汁,继续煮至沸腾;

    8、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。

#百家千宴#【创意西餐】红火石锅泡菜汤:韩式经典也过年


    贴士:

    1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;

    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;

    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。

    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!


#百家千宴#【创意西餐】红火石锅泡菜汤:韩式经典也过年

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