最近，最怕听到的一个词就是“空巢”。

        上次朋友聚会，一位好友忽然举杯冲着我俩：“来，敬敬新晋‘空巢老人’！”初听之下，心中还真是一酸。

        “老人”当然如今还算不上，可是“中年空巢”已是不争的事实了。想念孩子。每天视频，有的时候聊得多，有的时候聊得少。聊多少无所谓，主要在乎孩子过得如何。如果她高兴、快乐，这一天我都吃得下、睡的着；如果她有些小问题或不痛快，我便会整日惴惴，茶不思饭不想、对啥都没兴趣了。

        如此想来，这十几年来心思所想、进出忙绿原来都是围着这个孩子的。

        好在还是“中年”，对生活仍旧盎然，不行就自己“找乐”呗！这不，昨儿我俩逛街去了，看电影，吃饭、喝咖啡，很“high”。就是打乱了周末做菜、拍照的计划。

        今儿，上“蒜泥白肉”——

        俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半。”

        蒜，不仅解油腻，而且能增食欲；与肉搭配，还能平衡胆固醇，吃起来更健康。

        蒜与肉搭配的经典，莫过于川菜的蒜泥白肉。

        看了很多食谱，蒜泥白肉的做法也多，有繁有简，每种做法都有自己的独到之处。更有高手博主做出特地道的作品——煮到晶莹剔透的五花肉，泡在红红的蒜汁中，让人一看之下即垂涎三尺。

        我也试了一下自家的做法，不管正宗与否，好吃且适合自家口味儿是硬道理，营养解馋必不可少，简单易做、一学就会则更适合上班一族和厨房新手。

        今天这道蒜泥白肉，不仅最是简单不过，而且原材料也非常好找。 用到了自家秘制的油辣椒，做法也简单，可以参考我的另一篇博文《酸辣粉》。

        刚刚看到一篇文章，说什么“白糖不宜生吃”，且不管有没有道理，反正家中有枫糖浆，于是用枫糖浆代替了白糖，别说，酱汁顿时粘稠的不少，更容易挂在肉片上，风味绝佳——

    蒜泥白肉

        材料：

        带皮五花肉200g，盐适量，葱姜适量

        黄瓜1根，香葱1根

        油辣椒3大勺，鲜味酱油1大勺，枫糖浆2大勺，芝麻香油1小勺，盐少许，大蒜1头

        做法：

        1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；

        2、取出五花肉，沥干水分备用；

        3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；

        4、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片；

        5、一片五花肉包一片黄瓜片；

        6、边包边装盘；

        7、大蒜细细捣成泥；

        8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；

        9、搅拌均匀成蒜泥汁；

        10、取适量蒜泥汁浇在肉片上；

        11、香葱斜切薄长的葱段；

        12、将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。

        贴士：

        1、没有枫糖浆可以适量加糖，调出合适的口味即可；不加甜味儿行不行？有啥不行！

        2、刀功不好，切不出这么长又这么薄的肉片，咋办？随便切小薄片或细肉条，与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起，有何不可！

        3、自家吃饭，不必拘泥。最近发现如果不为博客拍照、摆“泡死”，仅仅是做饭、吃饭的话，那真是太简单、太容易了、太轻松了。