地瓜，又名番薯、红薯、白薯、甘薯、山芋等等，紫色的还有紫薯。

    地瓜原产美洲，后来传入菲律宾等东南亚地区，明朝初年传入中国。据说，当时菲律宾统治者视地瓜为珍品，严禁外传，违者处死。两个中国商人冒着生命危险，将地瓜藤蔓编入竹筐和缆绳内，瞒天过海，运回福建老家。从此，地瓜扎根中国，在中国农民的手中发扬光大，遍及大江南北。

    地瓜之于中国人的意义在于，中国是个人口大国，明清时期已露端倪。地瓜栽培简单，产量惊人，价格低廉，对于解决人口大国的口粮问题具有重要的意义。不仅在古代、近代，甚至在新中国的特殊时期，地瓜都曾起到过救人性命、稳定社会的作用。

    现代研究证明，地瓜含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对预防习惯性便秘十分有效。地瓜被称作“长寿食物”，据说广西的长寿之乡，百岁老人们的一个共同特点就是每天吃地瓜，甚至将其作为主食。地瓜还是一种理想的减肥食品，其丰富的纤维素和果胶具有阻止糖分转化为脂肪的功效。

    秋天是地瓜丰收的季节，这时的地瓜营养最为全面，味道口感或软糯或甜蜜，蒸着吃、煮着吃，熬粥、做汤、做点心……怎么吃都不为过。

    不同种类的地瓜，主要营养成分基本相同，但又各有特点——红薯，尤其是黄色瓤心的红薯，富含β胡萝卜素；紫薯则富含强抗氧化物质花青素，两种薯类一起吃，营养保健功效更为全面。

    将两种地瓜蒸熟，配合椰浆打成浓汁，加点糯糯QQ的西米，煮成一款色香味俱全的西米露，轻软落胃，味道甜美，想来连极不爱吃地瓜的人也会爱不释手了，而且特别洋气哦！

    更胜在冷食热食均可，在干燥凉爽的初秋，营养又滋润，帮您健康贴秋膘——

    椰浆双薯西米露

    材料：

    紫薯150g，红薯150g，西米100g，椰浆500ml，枫糖浆或糖适量

    做法：

    1、紫薯和红薯上锅蒸熟；带皮蒸，营养更全面； 大火蒸大约20分钟，再焖一会儿就差不多了；

    2、蒸红薯时煮西米，先将西米略冲洗干净；

    3、锅中坐水煮至沸腾后转小火，下入西米；

    4、边煮边搅拌，大约10到15分钟，煮至半透明；

    5、过滤出西米，用凉水冲洗干净；

    6、再次烧开一锅清水，下入过凉后的西米，小火再煮5到10分钟，煮至完全透明，基本没有白点；

    7、再次过凉水冲洗干净；

    8、得到晶莹剔透的熟西米；沥干水分备用；

    9、将蒸好的紫薯和红薯切出一些小粒备用；

    10、其余紫薯和红薯放进料理机的搅拌缸，加入椰浆；

    11、打至浓稠顺滑；

    12、将浓汁重新倒入小锅，边搅拌边小火煮至微微沸腾；

    13、加入煮熟的西米；

    14、再次边搅拌边煮至微微沸腾；

    15、加入适量枫糖浆或糖调味儿（其实不加也行，紫薯和红薯以及椰浆都有甜味儿了）

    16、倒入漂亮容器，可冷藏后食用，也可直接热食。吃的时候撒上切成粒的紫薯和红薯，增加口感；还可以加些水果粒增加营养和风味。