以前爸妈住平房的时候，小院里总是种着韭菜，只要气候允许，韭菜总是不断。
后来搬进了楼房，阳台上也总是有大花盆或泡沫箱里种着韭菜，“收成”虽不如从前，时不常吃吃却也不难。
与市场的所有韭菜包括所谓有机韭菜相比，自己种的不仅安全，而且实在是“香”啊！
离开父母身边，想吃就只能买，家的味道、妈妈的味道只能边咀嚼边回味……
今年吃韭菜的运气好。
老公的一个朋友在机场工作，值班之余利用机场“广袤”空间的边边角角开了一块菜地，专门种韭菜，无农药、无化肥，十几、二十天就有一茬“超有机”韭菜收获。老公就会兴高采烈地拿回一大捆，炫耀他也能往家里带菜了——此人从来没买过菜。
韭菜好，于是换着花样吃，韭菜饺子、韭菜盒子、炒韭菜、拌韭菜、泡韭菜……一路吃来，尽情感受了一番家种韭菜的味道。每次吃，总少不了想起爸妈——要是在身边多好，也能跟爸妈一起分享——不由感慨“父母在，不远游”的古训是多么有道理，只是现代人如何能做到？能“游必有方”就很可贵了。
想起爸妈，于是搞了一点小创新，把爸妈最喜欢吃的韭菜盒子做了一下改良——油煎迷你韭菜夹，因为面糊中加入了玉米面，不仅更酥香，而且煎出了黄橙橙的颜色，美其名曰——
迷你黄金韭菜夹
材料：
馅：韭菜1小把，鸡蛋2个，虾皮1大勺，油，盐，味精，香油
皮：面粉：玉米面=6:4，水，盐
做法：
1、韭菜洗净，切碎；
2、鸡蛋打散，加油炒熟；
3、虾皮入油锅，小火炸酥；
4、炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；
5、韭菜中加入香油拌匀；
6、水发木耳剁碎；
7、将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；
8、拌匀，馅料即成。
9、面粉和玉米面按6:4的比例混合；
10、加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；
11、烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；
12、趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；
13、将另一边折起来，成“夹”状；
14、再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。
贴士：
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
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