其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时不仅具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

这个季节，紫薯不是太好买到，气温偏高，容易出芽，所以一般都会少量的进货。


紫薯的软糯微甜，奶酪夹心，增添了些许的奶香。南瓜的香甜，紫薯夹心，色彩鲜艳。咬一口，唇齿留香，让餐桌上也活色生香起来。

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材料：

紫薯    200克       南瓜     150克        糯米粉     适量          熟芝麻    适量       奶酪块      1块       椰蓉    适量   白糖     适量


做法：

1、准备材料。南瓜去皮，切片。紫薯去皮，切片。奶酪切小块。

2、紫薯和南瓜分开，蒸熟，取出趁热压成泥，晾凉。

3、2/3的紫薯泥里加入适量的糯米粉和白糖，拌匀。（以可以揉成球，不会太粘手为准，糯米粉需要一点点的加入）

4、紫薯泥分成大小均匀等份，按扁，包入一小块奶酪，在揉成圆球。在熟芝麻里均匀的裹上芝麻。排列在烤盘里。

5、烤箱 预热  180度，上下火，烤7-8分钟。

6、南瓜泥里加入糯米粉和白糖。（糯米粉一点点的加入，可以团成球为准）分成大小均匀的等份，按扁，包入剩余的1/3紫薯泥。

蒸锅上汽后蒸10分钟。晾凉后在椰蓉里均匀的裹上椰蓉。（也可以用烤箱烤）

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1、紫薯和南瓜微甜，可以不用加白糖，喜欢甜点，就适量加一点。

2、糯米粉没有具体的份量，凭感觉放的。如果拿不准的话，就要一点一点的加入，加完再揉匀，只要可以团成球，不是那么的粘手就可以了。