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这都不知道多少次做韩式泡菜了，这次改良了一下，添加了据说正宗韩国泡菜里都会放的脱皮紫苏子。

我没有具体的量多少份量，是根据白菜，大概放的。

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大娃娃菜      2棵  （我没买到好的大白菜，只买到看着还行的大娃娃菜，份量不大）   洋葱   1个     韭菜   一小把   

 糯米    50克     小伙子韩国辣椒粉    100克     白萝卜    1根

虾酱     2勺      鱼露     2勺      脱皮紫苏子   10克       小葱    姜    蒜     少许   

做法：

1、白萝卜去皮，切小丁。大娃娃菜先从中间竖着切开，将底部以三角形状将蒂切掉（这样切是比较节省时间与最大限度不浪费的切法）然后将白菜切3-4刀。白菜帮可以切小一点，叶子切大一些（叶子在腌制清洗的过程中比较容易烂，太小的话容易烂成碎片）撒上半袋盐，（最好是用海盐腌制，成品不会有一种后苦味）
　　
冬季要腌制一天的时间，腌到白菜帮对折起来的时，不会有折断的清脆声，折起来软软的，腌的过程中一定要翻一下，上下都腌的均匀。夏天只要5-8个小时就可以了。

很多方法里面会告诉大家加入梨或者苹果之类的水果会让泡菜有后甜味，其实不是，加入水果，泡菜不利于存储，容易腐烂。而加入洋葱丝不但也会有后甜味，而且更易存储，不会变质。

2、糯米加入水煮成糯米饭。洋葱切丝，用盐腌出水。葱姜蒜粉碎成糊。

3、糯米饭煮好后，加入水，一直不停的搅到稀糊状，晾凉。（多少以白菜和萝卜的多少而定）

4、加入辣椒粉、紫苏子、虾酱、鱼露、葱姜蒜糊拌匀。

5、韭菜洗净，控干水份，洋葱挤掉水，加入辣椒糊里，拌匀。

6、白菜腌好后，用清水洗至没有盐，尝起来不是太咸。（切记一定要洗干净，否则会有后苦味。然后将白菜捞出控水，否则泡菜做出来水水的没有味道会非常难吃。一定要控到挤不出水后为止）

7、辣椒糊里倒入适量的盐，拌匀，加入白菜里，拌匀。

8、保鲜袋装起来，或者保鲜盒，常温放5-6个小时，再放入冰箱冷藏。15天或者一个月以后就可以食用了。

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