学名芦笋，又名鹿角菜，它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。

为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜（又名海菜、江离、线菜）含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。

龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。

市场上卖的都是盐渍的，有红色的，绿色的。吃起来脆脆的，夏天可以经常凉拌着吃。

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材料：

盐渍龙须菜    1袋     （份量有点大，可以1袋分两次吃）      青尖椒    1根     红尖椒   1根      香菜    2根     小葱   1根


调料：

蒸鱼豉油    4勺     味啉    2勺（可以放米酒，也可以不放）  大红浙醋    2勺 （也可以用香醋代替）    红油   2  勺     白糖    1/4勺      蚝油    1/4勺     盐    适量


鸡粉    1/4勺      白胡椒粉    适量   蒜泥    适量     鱼露    几滴 

做法：

1、准备材料。青、红尖椒切圈。香菜切段、小葱切葱花。

2、龙须菜用清水直至洗到没有盐粒。

3、锅里烧开水，将龙须菜焯烫3-5分钟，捞出。控干水份。

4、龙须菜放入盆里。放入调料、青红尖椒、小葱花、蒜泥、香菜段，拌匀。

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如果没有味啉可以用米酒、清酒代替，都没有的话可以不放。