菱角的基本介绍菱角是一种水生植物，其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐双角，俗称菱角。菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。通常在进入春天后，就要设置育苗地培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。

　　
菱角的功效与作用
◆减肥菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

　　◆缓解皮肤病菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

　　◆抗癌菱角还能起到醒脾、解酒、缓中的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

-----------------秋天菱角上市了，可以用来煮、炖、烧、煨。。。风味独特、鲜嫩可口。

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材料：

鸡胸肉 2块 菱角 100克 青椒 1个 红椒 1个 红尖椒 2个 芹菜 少许 葱花 少许 姜末 少许

腌料：

淀粉 1勺 料酒 1勺 盐 、白胡椒粉、鸡粉 少许

调料：

黄豆酱 1小勺 美极鲜 几滴 盐 适量 鸡粉 适量 白胡椒粉 适量

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做法：

1、准备材料。青、红椒切小块，芹菜切小段。红尖椒切小段。

2、鸡胸肉切小块，用腌料腌20分钟。菱角米去皮，切小块。

3、油锅烧热，放入葱姜末、红尖椒，煸炒。

4、放入鸡块，翻炒至鸡肉变色。

5、放入黄豆酱、美极鲜翻炒均匀。依次放入芹菜段翻炒，辣椒块翻炒。

6、最后放入菱角米，翻炒匀，调味即可。