不在人潮高峰逛超市就是好，昨天麦德龙人少，菜也很新鲜。冰鲜的带鱼，肚子里也没有黑膜，很干净。

百吃不厌的鱼类之一，带鱼排得上在首位吧。刺少，肉质紧实。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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材料：

冰鲜带鱼 2条 红尖椒 2 根 葱花 、姜丝 适量 干淀粉 适量

调味料：

老抽 1勺 生抽 1/2勺 高度白酒 1勺 陈醋 2勺 白糖或者冰糖 20克


做法：

1、准备材料，带鱼去头去尾，鱼肚里如果有黑膜，清除干净， 鱼肠骨血等也清除干净，用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。（有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。） 带鱼切菱形块或者切段，葱切葱花，姜切丝，红尖椒斜切圈。

2、带鱼表面擦干净，薄薄的拍上淀粉备用。

3、锅中倒入油，烧热至7成热时，调中火，放入带鱼，待一面煎至金黄色后，再翻动煎另一面。装起备用。

4、另起油锅，烧热，放入葱姜、红尖椒炒香，放入带鱼翻炒几下，倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖，白酒翻炒均匀。倒入开水，漫过鱼身，淋上陈醋，大火煮开后转中火炖10分钟。

5、大火收汁，待汤汁变粘稠即可。