亲们，还记得这道菜吗？现在私房菜已经成为过去式，但是几道经典菜式却还长留齿间。

今天就将这道菜奉献出来，在家也可以做出美味的私房菜来。。。

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材料：

草鱼（1.5斤左右，太大了不容易煎熟） 1条 青红尖椒 各 10根 大葱 1根 生姜 4片 大蒜 1头

调料：

牛油或者猪油 适量 李锦记豆豉香辣酱 1勺 老干妈豆豉香辣酱 1勺 油辣椒 1勺（没有可以不放）

加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺

腌料：花椒 少许 藤椒 少许 盐 适量


做法：

1、提前2天腌制鱼：

1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）

2）花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。

3） 花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。

2、准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。

3、不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄，翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）

4、煎好的鱼装入盘里备用。

5、炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油） 放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦，放入李锦记豆豉香辣酱 1勺 老干妈豆豉香辣酱 1勺 油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。

6、将青红尖椒倒入煎好的鱼上。