金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产与北美洲的太平洋沿岸。

做了一个最简单的红烧做法，很好吃。没有鱼鳞，鱼身上有一层像鲶鱼一样的黏液，鱼皮也很厚实，口感有嚼劲。鱼刺很少。很适合孩子吃哦~

材料：

金 鳟鱼    1条     葱花    适量    姜丝    适量    蒜瓣    1个    香菜   2根      生抽     2勺     加饭酒    1勺     鸡粉   1/4小勺    盐   适量  白胡椒粉  1/4小勺     美极鲜   几滴

做法：

1、超市人多，就没有杀，自己回家杀的，撕掉腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。流动水下冲洗干净。（表面有黏液，剖鱼肚时候小心割伤。）

2、用厨房纸擦干鱼身的水份。

3、油锅烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，放入葱姜蒜，淋入生抽。

4、加入水，不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。

5、出锅前放入香菜段，调味，关火。