每次被选中试用名额都是很意外，这次又中了豆果网的北极虾试用。就如宣传的一样，北极虾很新鲜，可以直接食用。

由于深受各种“毒”菜影响，所以还是不太放心直接食用，所以最终还是决定用来做成菜。一道迎合重口味的人群，一道迎合喜欢清淡，像我一样需要多吃素菜的人群。哈哈~

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；干锅的特点就是干，北极虾本身已经是熟的，所以炸制火候控制很重要。火候足，最后成品的北极虾外表酥脆，内里却是多汁带点甜味。

广而告之： 我家冰箱不制冷了，黄油、马苏、雀巢淡奶油、芝士、蛋挞皮继续求包养。哈哈~

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----一起学习：
“北 极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的 北大西洋，特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。

目 前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证 了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很 特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。不过，因为甜虾需要进口，所以不一定每天都有供应。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推 菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个 小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。　野生北极虾学名北方长额虾(pandaius borealis)，又称冷水虾，北极甜虾．主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾．目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪威等．北 极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤 120－－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾．由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以很方便 的将虾解冻就可以食用．

野生北极虾的特点
1：捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生．
2：生长在150米的深海．
3：捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－30度冷冻．
4：包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用．
5：纯净海水中生长绝对无污染，不待寄生虫．
6：冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华．
7：富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌．
8：特有的鲜咸口味，入味回味无穷．
9：产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳

北极虾的食用方法
1：最简单的解冻后在开水中焯过即可．
2：去皮加配料炒制，最好是水果和蔬菜．
3：涮火锅
4：去皮拌沙拉和其他的冷拌口味．
5：整虾可以粘面包粉来炸制，也可以直接炸脆吃．[1]

如何挑选北极虾
挑选有保障的商家购买北极虾，需注意外包装是否有破损，保质期是否即将到来。冰鲜品应是大小均匀、外形完整、肉质饱满的。
北极虾的储存方法
北极虾是冷水虾，一般均为冰鲜冷冻的，只要放置在冰箱冷冻室即可较为长期地保存。需要注意的是，已经解冻的北极虾需要尽快食用，不要重复冰冻。

解冻方法
解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失）。夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

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材料：

北极虾    300克      干辣椒    适量  （喜欢辣的可以适量增减）    青红尖椒     适量（以自己喜好增减）  葱姜蒜   适量  

香菜    1 根      麻辣花生      适量（没有可以不放）  淀粉    2大勺


调料汁：  盐    适量    白糖     1/2勺       香油     1小勺    酱油   1勺     香醋    1勺（图片中的汤勺）


做法：

1、准备材料。葱姜切片，蒜拍碎。青红尖椒切圈。干辣椒切小段。

2、北极虾洗净，控干水份后放入淀粉，均匀的裹上淀粉，拌匀。放置2分钟左右，北极虾表面吸收了淀粉。

3、起油锅，油以漫过北极虾为宜。 烧至7成热，放入北极虾，中火，炸至北极虾表面干燥并且飘浮在油面。捞起控油备用。

4、碗里放入盐    适量    白糖     1/2勺       香油     1小勺    酱油   1勺     香醋    1勺（图片中的汤勺）混合成调料汁。

5、锅里留一点点的余油，开小火，放入干辣椒段和青红尖椒圈，慢慢的煸炒至水份挥发，干燥。放入北极虾，翻炒几下。

再放入葱姜蒜翻炒均匀，倒入调料汁。大火炒匀。出锅前放入香菜即可。