外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
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第一次听说外婆菜，是厨师要给私房菜上的一道新菜，只是厨师不太会做，做的很咸，不好吃。当时刚听这个名字的时候，很好奇是什么样的菜才称之为外婆菜呢。外婆菜也许顾名思义就是有外婆味道的家常菜吧。

后来一直都想着亲自做一次，味道挺不错的，很下饭，简直是米饭、稀饭杀手。 一次多做一些，可以当作咸菜吃。

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材料：

猪肉 150克 萝卜干 60克 芽菜 60克 干豆豉 20克 青红尖椒 适量 干冬菇 4个 葱姜蒜 适量 干辣椒 2-4个

调料：

酱油 1勺 香油 1勺 花椒油 1小勺 鸡粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺 盐 适量


做法：

1 准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。

2 油锅烧热，放入肉末煸炒至肉色变白。

3 放入干辣椒段、葱姜蒜末，炒出味。

4 倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。

5 倒入萝卜干碎。翻炒均匀。

6 再放入芽菜，翻炒均匀。

7 最后再放入青红尖椒，翻炒，至辣椒圈有点变软，调味即可。