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老卤一直放在冰箱，太占地方了，想扔掉却又舍不得。抽空就给做了，顺便再煮一煮，会越煮越香。

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材料：

鸭腿 2只 后腿肉 1块 猪肝 1块 豆腐干 若干 熏干 若干 花干 若干 海带 少许

卤料：
桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个

香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 生姜 5片 大葱 1根 盐 适量 高汤或者水 1500克 卤水 1000克

上色：

冰糖 100克 油 适量

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做法：

1 锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。海带泡软。

2 起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，颜色变成深褐色的时候，立即关火。

3 锅里倒入高汤或者清水和卤料，放入葱姜、所有的卤料，烧开后转小火。

4 放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候，加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟。最后再放入海带卤15分钟。

5 剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。

-------------------------不加酱油，用炒糖色上色，酱油久煮就会有苦涩和酸味