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文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
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刀工失败的很，原本应该是用嫩豆腐，我选了日本豆腐，较之比嫩豆腐更不容易切。 下次试试嫩豆腐 。

做完凉了一些，我觉得味道最好，豆腐的滑嫩和火腿，冬笋的味道混合在一起竟然变的咸鲜爽口。


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材料：

冬菇 2个 紫菜 少许 日本豆腐 2个 金华火腿 1块 胡萝卜 少许 青菜叶 2片 冬笋 少许 高汤、淀粉适量

做法：

1 冬菇泡发切丝；火腿切丝；胡萝卜切丝；紫菜泡发；青菜叶切细丝；冬笋切丝；豆腐切细丝。

2 起锅倒入高汤，放入冬笋丝、香菇丝烧开后，再放入胡萝卜丝、豆腐丝、紫菜。

3 锅开后放入青菜叶，放入少许一点点盐，水淀粉勾芡，表面呈透明状即可。