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前段时间做过豆酥酱，还剩下一些，正好可以拿来做这道菜，我喜欢做一些酱料放冰箱冷藏或者冷冻着，随吃随做，简单方便。

豆酥一般没有卖的，只能依靠万能的淘宝 ~哈哈~ 一袋是1斤装，买回来用保鲜盒放到阴凉干燥的地方可以保存一段时间。

豆酥味道特殊，和大虾的鲜味混合，别有风味。作为节日餐桌上的一道菜，一定会吸引大家的味蕾。

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材料：

大青虾 12个 豆酥酱 150克（参照之前的豆酥酱做法） 小葱 1根 姜末 5克

调味料：

白糖 1大勺 米酒 1大勺 白胡椒粉 1/2小勺

做法：

1 大虾剪去虾须，虾脚，虾线，撒上一点点的干淀粉。葱姜切末。

2 油锅烧热，放入大虾炸至酥脆（如果觉得油多，可以用少许油，半煎炸的方法将虾煎熟），捞起备用。

3 另起锅，放入葱花，姜末、豆酥酱炒香，再放入炸好的虾以及所有的调味料，炒匀即可。


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大虾 使用半煎炸的方法料理，能让虾壳酥脆到直接吃就可以了。

豆酥本身有咸味，所以不需要再另外加盐。



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豆酥碎酱