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材料：

杏鲍菇 3根 五花肉 150克 干辣椒 10克 豆豉 5克 葱段 适量

万字醇鲜酱油 1勺 红油 1/2勺 米酒 1/2勺 香油少许 糖少许

做法：

1 杏鲍菇、五花肉切成薄片备用。

2 锅中倒入比平时炒菜多几倍的油， 放入杏鲍菇和五花肉炸至酥脆，取出滤干油。

3 余油将干辣椒、豆豉炒香后再放入葱段煸炒出味道，放入杏鲍菇、肉片小火翻炒几下，倒入所有调料炒匀即可。

--------------------------------------------------------------------------------------------------菇类经过油炸后可以产生菇类特有的香气，但是在炸的时候火候要把握好 ，小火慢炸至酥脆，以免火大产生焦糊味。炒制过程中也小火
到中火。