原料

鸡腿 葱段 姜片 蒜 藕 辣椒面 2 汤匙 酱油 1 汤匙 白醋 1 汤匙 桂皮 1 片 香叶 2 片 八角 2 个 茴香一点 花椒 1 汤匙 料酒 1 汤匙 盐 1/2 汤匙 白糖 1 汤匙 花生碎适量

步骤
1 藕切片 鸡腿去骨洗净 和一部分的姜片 葱段 料酒放进锅中 加入冷水大火煮沸后 撇去浮沫 转中火煮 10 分钟 关火焖 10 分钟
2 煮鸡肉的时候 另起锅 把剩下的一部分葱段 姜片 蒜片和桂皮 花椒等大料小火慢炸 直到颜色由浅变深 香味浓郁了就可关火 捞出来所有材料 将热油倒入辣椒粉里 搅拌均匀即成红油 我用的是韩国腌泡菜的辣椒粉 所以颜色很红但不是很辣 喜欢辣的可以酌情增减
3 起锅煮水 焯熟一些藕片垫在盘底
4 鸡肉焖好后 捞出放进凉水里过凉顺便将表面的油沫洗净 过凉后的鸡肉切宽条 均匀地码在藕片上面
5 将红油里加入酱油 白醋 盐和白糖搅拌均匀后 浇到鸡肉上 撒上花生碎