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材料：

鸡（一斤到一斤半最合适 鸡最好是选三黄鸡 ）

调料：

盐 生抽 米酒 姜 葱段 花椒粒 八角 百里香（家里的百里香长的有点旺盛需要打顶 正好剪了一些）

１ 全鸡洗净 去掉鸡头 鸡屁股 鸡脚 用调好的料内外抹匀 在鸡腹内装入葱段 姜片 花椒和八角 百里香
放入容器中加盖或保鲜膜放入冰箱腌制24小时 中途翻几次面
2 可以在烤盘里铺锡纸 也可以铺切好的土豆片 洋葱圈 这样在烤好后吸入了鸡的油 会很好吃 呵呵 （最后土豆片一个不剩）
3 把腌好的鸡沥干 取掉腹中的调料 将烤叉的杆从鸡腹中穿过 再用叉子固定好 拧紧螺丝

4 把串好的鸡放入中层的旋转轴上 铺了土豆片的烤盘放入最下层 可以不做预热 210度上下火50分钟 上火40分钟 (烘烤时间视鸡的大小而定 一般表面上色足够时 可以认定为熟了) 在烤到一半的时候 鸡油会从鸡皮上冒出来 用牙签在周身戳洞 这样有利于鸡油滴出来 才可以烤出皮肉分离 外脆里嫩来

5 烤完以后 不要立刻就取出 放在烤箱里面凉一下