加载中…少油少糖-----红烧肉面筋
(2013-08-09 08:58:37)
标签：
钟后红烧肉冰糖后加最爱 |
分类： 猪、牛、羊 |
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材料：
五花肉 （前几天买的两盒五花肉 又加了一块前腿肉 根据自己喜欢选择什么样的肉） 葱姜
面筋（那种卷的结实点的面筋）
料酒一勺 老抽一勺 生抽一勺 白糖1/2小勺 金兰酱油膏一勺（做红烧类的菜 我最爱用这个酱油膏
哈哈~做出来的颜色好亮 味道也好~ 麦德龙有卖 20块钱一瓶吧） 花椒5 6粒 香叶2片 一个草果 一小撮茴香（大料根据自己家有的加
我是家里剩下的就这些了~ 但是不要放太多 大料味重会盖掉肉香）
做法：
1 肉整块用清水泡30分钟-1个小时 去掉血水~ 用流动水洗净肉 切2厘米左右的块 葱切段 姜切片
面筋斜切块
2 锅烧肉 放入肉块 煸炒出油为止（不需要倒油）这样炒出的肉不会腻 而且少油 炒出油以后 倒入老抽
生抽炒匀上色
倒入一点白糖（不要多 只是为了最后颜色发亮而已 也可以放几粒冰糖） 炒出颜色后 加入清水 漫过肉
加入金兰酱油膏大料包~
大火煮开后 转中火 煮1个半小时 汤汁少肉烂后加入面筋 因为放了酱油 味道已经有点重了
只需要少许盐即可拌匀
3 继续煮10分钟后大火收汁至浓稠即可
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