蛋黄5个(70克) 白砂糖30克 色拉油80毫升 牛奶80毫升 面粉120克 泡打粉1/4小勺

蛋白5个(180克) 白砂糖70克 白醋少许

(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）

做法：

１、蛋清和蛋黄分开 （装蛋清的盆要干净 无油 无水）将白砂糖30克 色拉油80毫升 牛奶80毫升 香草精 盐一起加入蛋黄的盆中

面粉和泡打粉混合均匀 过筛两次备用

2、 用打蛋器打蛋黄液 搅打至均匀浓稠 再次筛入过筛的粉类(面粉+泡打粉）

5、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊 轻轻混合均匀 将蛋黄液全部倒入蛋白中 用刮刀从底部往上翻 并配合切拌的动作 轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）

6、将面糊倒入模具中 在桌上震几下排出里面的起泡 并可使表面平整一些 烤箱150度预热后 以烤盘盛托 放入倒数第二层 55分钟 出炉倒扣 晾凉后脱模