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材料：（因为没有鱼翅 所以我就没放 至于海参 猪肚之类的 太贵了 所以就简单点 用了我们经常买到的材料代替 ）
干花菇 冬笋 鹌鹑蛋 干贝 虾仁 鲍鱼 油炸猪皮（原本是油发蹄筋 我没有买到 所以就用了猪皮代替） 板栗 牛肝菌 鸡胸肉

调料：
葱段 姜片 桂皮 酱油 绍兴花雕酒 鸡精 冰糖

高汤：
猪骨 鸡骨 葱姜

做法：

1 首先做高汤： 猪骨 鸡骨焯水后洗掉血沫 放入清水里面 加入葱段 姜片 大火烧开后转小火煮2个小时 撇掉油沫即成清汤

2 冬菇洗净提前用70度的热水泡发2个小时以上 泡发的水留着备用 并且切成小块 干贝洗净 冬笋切片 牛肝菌洗净泡发 水留着备用
鲍鱼去壳后去掉心脏 腮洗净后片成两片后 切十字花刀 鹌鹑蛋提前煮好去壳 虾仁去壳去虾线 板栗去壳 猪皮泡发

3 起油锅 将葱段 姜片爆出味道后 放入除鲍鱼和一半的鹌鹑蛋意外的材料翻炒 倒入酱油 鸡精 少许冰糖继续翻炒后 加入高汤（量以最后的容器为例） 花雕酒（最好是5年的绍兴花雕） 桂皮小火煮20分钟后 捞去葱姜不要 将料和汤分开装

4 我是最后使用的煲锅有点小 所以我是先用砂锅煮好了 再放入煲锅的 所以在砂锅底下先放一层竹篦子或者垫上白菜叶 防止糊锅

按照顺序一层一层将分开装好的料码在砂锅里面 最好是由冬笋一类的不容易煮烂的材料逐层摆放 最后放入分装好的汤汁 加入鲍鱼 大火煮开 小火煨1个半小时 再放入虾仁继续小火煨半个小时即可 中间一定要盖严锅盖 如果不严的话 可以包上保鲜膜或者锡纸~