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和慕斯或者奶油陷一起搭配使用 是一种口感松软的蛋糕 若在搅拌起泡的面糊中加入速溶咖啡会有咖啡的味道 加入可可粉会有巧克力的味道 另外还可以加入杏仁粉 因为用途广泛 所以可以作为制作各种糕点的必备原料-----------法国蓝带

材料：（8寸圆模）（配方以及过程 参照了君之的帖子以及书本集合修改而成 ）

鸡蛋 4个（60-67克一个 4个鸡蛋一共252克） 白糖140克 低粉150克 牛奶40克 色拉油或者黄油30克（我觉得黄油有点腻 所以换成了色拉油）

做法：

1 准备： 将色拉油和牛奶混合 没有油水分离就可以 （如果是使用黄油 提前把黄油隔水融化开 但是不要加热使水沸腾）

面粉过筛后备用

2 将鸡蛋打入盆里 加入细砂糖先轻轻搅拌均匀

3 容器里加入水加热到摸着感觉水温稍微有点烫手为止 将装有鸡蛋的盆放入水里 用打蛋器高速打发 边打边摸鸡蛋液的温度

当鸡蛋的温度达到人体温度（36-38度）时 关火 将鸡蛋的盆稍微离水一点 继续打发 使空气能进入蛋液

4 如果鸡蛋的温度下降 可以不时的隔水加温 用打蛋器充分打发 用打蛋器撩起液体的时候 如呈现带状流下 或者用牙签插上不会倒就是打好了

5 将打好的蛋液中分3次倒入筛好的面粉 从底部开始的方法搅拌（边转动盆边搅拌） 这个时候开始180度预热烤箱

6 搅拌的过程中 主要不要弄破气泡 动作要快要轻

7 取少量的面糊加入到事先准备好的色拉油和牛奶的混合液中 轻轻从下而上搅拌均匀 不能弄坏起泡而消泡

8 将搅拌的色拉油 牛奶 面糊的混合液轻轻倒入剩余的面糊中 快速搅拌均匀

9 将面糊倒入模具中至模具的3/4高处 在桌子上面轻轻磕两下 放入烤箱中层 180度烤25-30分钟

10 在烤的过程中观察蛋糕胚的颜色和状态判断是否烤好了 将烤好的蛋糕胚放在冷却网上冷却