标签:
美食月饼黑糖月饼莲蓉月饼 |
分类: 小吃 |
黑糖月饼,浓浓的黑糖香味儿。
烤的时候,满屋都飘着香。
用自己炒的红莲蓉馅料,香甜但不腻,非常好吃。
红莲蓉的做法:红莲蓉做法
黑糖红莲蓉月饼
饼皮:中筋面粉140克,黑糖转化糖浆100克,花生油35克,枧水2克;
馅料:红莲蓉馅约420克,咸蛋黄8个。
(此配方可做50克重月饼16个)
做法:
1.先做饼皮:将黑糖转化糖浆、花生油、枧水、放入盆中,用手抽充分地将其搅匀(油与糖浆要完全融合)。放入面粉,用刮刀拌匀,然后装入保鲜袋中,静置约2小时。
2.咸蛋黄切开成两半(如果包100克或75克的月饼不用切开),放入烤盘中,喷上或用小刷子刷上少许白酒,放入预热好的烤箱中140度烤约4~5分钟后取出待用;注意咸蛋黄稍微烤一下就可以了,不要烤得出油了。
5.将剂子按扁,放入馅料,用虎口慢慢将饼皮往上推,收口,揉搓成圆球;
6.放在面粉中滚一下,使表面沾少许粉,然后搓匀。注意粉不要沾太多,一定要揉匀,揉匀后饼皮呈哑光状,要看不到干粉,不然黑色的饼皮烤好后很容易看到干粉,影响美观。
7.再轻轻揉搓成椭圆形,放入月饼模具中(搓成椭圆形可防止放入模具时被模具的边刮到);
8.直接放在烤盘里,将模具向下按,按至按不动后,脱模(如果用的不是防粘烤盘,那么事先要垫上油纸)
9.然后在饼胚的表面喷上少许水;(喷水的时候喷壶离月饼稍远一些,让喷出来的水雾落在月饼上)
小提示:自己做的月饼,常温密封一般保存5天。5天后会开始变质,所以要尽快食用。