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适合新手做的小饼干：可可杏仁饼干
(2016-05-17 17:42:16)
标签：
美食饼干可可杏仁饼干杏仁饼干我爱厨房 |
分类： 西式面点 |
做法非常简单的可可杏仁饼干，一学就会，非常适合烘焙新手哦！
可可杏仁饼干
用料：无盐黄油110克，低筋面粉190克，可可粉10克，鸡蛋一个（约50克），糖粉80克，杏仁片30克，盐1克；
做法：
1～3.黄油切小块放室温下软化（软化好的黄油用手指轻轻按压会出现一个小坑）。然后放入糖粉、盐，搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大；
4～5.分三次加入蛋液（每加一次要将黄油与蛋液搅匀后再加第二次），拌匀蛋液后的黄油体积蓬松；
6.放入杏仁片，拌匀；
7～8.将面粉与可可粉混合均匀，过筛，放入黄油中；用刮刀翻拌均匀；
9.将面糊装入保鲜袋中，然后放入模具中整理成长方体形状，放入冰箱中冷冻约半小时；
10. 当面糊冻硬后取出，用刀切成约0.5厘米厚的小饼；
经验分享：
1.筛入面粉后拌至无干粉状就可以，不要过度搅拌，搅拌的时候不能划圈，用刮刀翻拌或切拌，以免面糊起筋；
2.拌好的面糊比较软，将其装入保鲜膜放入冰箱冷藏约半小时，可使面糊变硬方便下一步整形；
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