小时候超爱吃的下饭菜：泡椒炒猪油渣_我爱厨房

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小时候超爱吃的下饭菜：泡椒炒猪油渣

(2015-07-27 08:40:12)

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分类：家常小炒

猪油渣，可能只有像我这样有了点年纪的人，才会对它倍感亲切吧。现在的孩子们可能都不知道它是什么呢！

小的时候，真的非常爱吃猪油渣。

那会儿家里炒菜用的是猪油，炸过猪油后总会留下一盆猪油渣。油渣刚炸出锅时我经常会趁热拿上几块蘸着白糖当零食吃，觉得特别特别香。炸好的油渣放凉了保存好，用辣椒炒着吃，或是拌了辣椒粉蒸上一小碗，非常非常地下饭。

长大以后，就很少吃它了，现在大家一般都吃植物油，油渣已然算是“垃圾食品”了。不过我偶尔还是会炸一些猪油，放在冰箱里，一小瓶能吃很久。

前些天买了些肥肉炸了猪油，刚出锅的猪油渣，用泡椒一炒，别提有多香啦！

泡椒炒猪油渣

用料：猪油渣一小碗，泡椒约10个，蒜苗1条，大瓣4瓣，盐适量，白糖0.5小匙，辣椒油1小匙，鸡精适量；

做法：

1.准备好原料，将蒜苗洗净沥干；

2.泡椒切成圈，大蒜拍破去皮，切成粒，蒜苗切成段；

3.热锅放油，下大蒜粒与泡椒，炒匀；

4.放入猪油渣，放入盐、白糖、辣椒油、鸡精，炒匀；

5.放入蒜苗，炒匀即可出锅。

经验分享：

1.猪油渣如果是刚炸出来的，可以这样直接炒。如果是已经放凉后口感不脆了，那么最好是用热锅先炒一炒，再放其它的佐料。

2.下入蒜苗后快速炒匀即可出锅，不要炒太久，以确保蒜苗的清香味；

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