拌卤豆干

用料：卤豆干2块，香菜2棵，大蒜2瓣，酱油1大匙，醋1小匙，白糖0.5小匙，辣椒粉1小匙，鸡精少许，芝麻油0.5小匙，油1.5大匙；

做法：

1.准备好原料；

2.将卤豆干切薄片；

3.香菜洗净沥干，切长段；大蒜去皮切成末；

4.将豆干片放入碗中，再放入酱油、醋、糖、鸡精、芝麻油，撒入香菜，最后放入蒜末与辣椒粉；

5.将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热（有青烟冒出），泼在辣椒粉与蒜末上，拌匀后即可。

经验分享：

1.卤豆干中已有咸味，所以做这道菜不需要另外再放盐了；

2.放调料的时候，蒜末与辣椒粉要放在最上面，泼热油的时候，要将热油泼在蒜末与辣椒粉上，这样才能激出蒜香与辣味。