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自己动手包粽子：烧肉粽和蜜枣粽
(2013-06-04 08:47:26)
标签：
美食粽子的做法蜜枣粽烧肉粽爱厨房 |
分类： 小吃 |
快到端午节了，想自己动手包粽子的朋友们可以着手准备了哈。
粽子的包法有很多种，里面的馅料也可以根据每个人的口味喜好来搭配。
俺前两天包了咸味的烧肉粽和甜味的蜜枣粽。
甜味的我喜欢，咸味的我更喜欢。
你喜欢甜味的还是咸味的呢？
介个是甜味的蜜枣粽。
俺弟和俺孩子他爸似乎更喜欢它。
介个是咸味的烧肉粽。
烧肉粽及蜜枣粽
蜜枣粽
用料：粽叶，绑粽子的草或棉线，糯米，莲子（去芯），花生仁，红豆，蜜枣；
做法：
1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期间最好换几次水），刷洗干净后待用（我用的是干粽叶，如新鲜粽叶直接洗净即可）；
2.糯米、莲子、花生仁、红豆洗净，用清水浸泡一晚上，捞出沥干；
3.取两片粽叶重叠，光面朝内，约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状；
4.将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈，使它成为一个更尖更细长的漏斗（下面的尖角一定要收紧，以免漏米）；
5.先放大约一半量的步骤2的馅料，用筷子轻轻地插几下（下面尖尖的角比较小，有时候馅料会卡住不下去，用筷子插几下就可解决这个问题了）；
6.放上两颗蜜枣，再放上步骤2的馅料，至“漏斗”的边缘，用手将糯米压紧一些；
7.将上面的粽叶折下来盖住馅料（折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧）；
8.再将粽叶向一侧弯折；
9.然后用绳草捆绑起来，再用剪刀修剪去叶柄，粽子就包好了。
这种包法的粽子，在我们老家叫“羊角粽”
烧肉粽：
用料：粽叶，绑粽子的草或棉线，糯米，去皮绿豆，叉烧肉，干香菇，酱油，盐（少许）；
做法：
1.糯米、去皮绿豆洗净后浸泡一晚上，捞出沥干；
2.糯米中加入适量的酱油、少许盐，拌匀；
3.干香菇提前泡发，切成片，叉烧肉切块；
4.取两片粽叶重叠，光面朝内，如图4所示在粽叶的三分之一处折叠；
5.放入一半量的糯米，一块叉烧肉，几片香菇，少许去皮绿豆；
6.再盖上适量的糯米；
7.将粽叶往上折叠盖住馅料，（折叠的时候顺势用手捏紧）；
8.再将粽叶往一边折叠，使之形成一个尖角；
9.用绳草捆绑起来，用剪刀修剪去叶柄即可。
10.煮粽子
将包好的粽子放入高压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约一小时后关火，泄压后开盖取出即可。
1.包粽子的时候，将糯米放进粽叶后要用手压紧使它瓷实一些，包有长长尖角的粽子的时候要注意它的每个尖角处都要被糯米填满；
2.粽子不能包得太松散，以免煮的时候散开，我个人感觉包紧一些煮熟之后口感会更好；
3.煮粽子的时候，时间的长短可根据个人所喜欢的口感来决定，煮的时间长，粽子里的糯米会全部粘在一起，口感会很绵很糯。煮的时候短，里面的糯米会比较松散，吃起来会有点像是糯米饭的感觉，我喜欢非常糯的粽子口感；高压锅压一个小时左右，口感已经很糯了。
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