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白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)

(2008-11-12 09:29:24)
标签:

美食

面食

饺子

我爱厨房

分类: 中式面点

白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)

  

   像这种正儿八经的饺子在我小的时候真的很少吃,因为在我们老家是很少有卖这种饺子的,在我们那儿被称之为“饺子”的其实是那种在北方被称为“馄饨”、在南方被称为“云吞”的美食。一直都想不通那东西在我们那怎么就成了饺子?!白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)虽然小时候我很喜欢吃老家的那种“饺子”,但是现在对这种馅料足肉肉多的真正的饺子更加青睐!白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)为了更快地把前天从超市里扛回来的那袋子面粉给“消灭”掉,俺今天也装模作样地做回饺子吧!白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)

  来呐,上饺子啦~~~~

 

 

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白菜瘦肉蒸饺:

 

主料:瘦肉300克,大白菜300克,面粉300克;

配料一:鸡蛋一个,生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;

配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用);

白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)

做法:

一.和面:

1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

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二.馅料:

1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

2.将白菜洗净沥干,叶子剔下来待用,将白菜梗切碎成末,挤去多余的水分,加入适量的芝麻油拌匀;生姜切成末,葱切成花;

3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;

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三.包饺子:

1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;

2.再切成均匀的小剂子;

3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;

4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;

6.先将其包成三角形;

7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!

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四.蒸饺子:

1.蒸锅内放入适量的水;

2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.

白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)

 

经验分享:

1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;

2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;

3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;

4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.

 白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)

 

 

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黄婆卖瓜啦!白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)另六款蒸出来的面食大甩卖!白菜瘦肉蒸饺(七款吃出健康的家常蒸制面食)点击图片或文字查看做法.

         

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                  火腿花卷                               金银花卷

         

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                  糯米瘦肉卷                               窝窝头

 

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                    菊花卷                             南瓜双色馒头

 

 

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