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超级下饭的家常菜:泡椒炒鸡肉

(2008-09-16 10:38:56)
标签:

我爱厨房

美食

饮食

泡椒

黑木耳

鸡肉

分类: 家常小炒

 超级下饭的家常菜:泡椒炒鸡肉

  

 

   这款泡椒黑木耳炒鸡肉是我们老家最家常的做法,小时候经常吃的一道菜.其特点是营养丰富,酸辣开胃,超级下饭的菜菜呐超级下饭的家常菜:泡椒炒鸡肉!

 

泡椒黑木耳炒鸡肉:

 

材料:鸡肉250克,干黑木耳适量(我用了3朵,提前3至4小时用冷水泡发),泡椒2个,姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许;

 

做法

1.先将鸡肉洗净沥干斩件,泡发的黑木耳洗净择成小朵,红泡椒斜切成圈,姜切片,葱切成段;

2.热锅放油,先下入姜片将其爆香后放入鸡肉,大火翻炒,炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿,使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉,洒入少许料酒快速炒匀;

3.放入黑木耳与泡椒,加入适量的盐将其炒匀,再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味;

4.放入葱段、生抽炒匀即可。

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附泡发黑木耳的小窍门:

黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳,不但泡出的黑木耳体积大,且口感脆嫩,吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,泡出来的木耳数量少,且口感绵软发黏,不易保存.

如果不是急需使用,一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发.

 超级下饭的家常菜:泡椒炒鸡肉

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