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三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋

(2008-08-06 08:16:06)
标签:

美食

皮蛋

辣椒

凉拌

我爱厨房

分类: 凉拌小菜

三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋

 

  近段时间持续的高温让人有点晕乎乎的了,干什么都提不起劲来。对于我这种平日里只要是食物都能狂吞下去的人,也少见地没有了食欲。三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋这不,捧着我的饭盆子坐在餐桌前盯着桌上的菜,脑袋瓜里使劲地想着平日里自己特爱吃的那些东西(说不定能提起点食欲哇!),好让自己能够把手中的这盆饭给唬弄进肚子,可想了半天,把平时钟爱的那些美味像电影一样在脑袋瓜中放了一遍,愣是没有提起半点食欲!三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋哎,难不成连我这么热爱美食的人也得了厌食症不成?三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋正当我百思不得其解的时候,脑袋瓜中突然闪出了小时候吃过的奶奶做的“刨辣椒”!那种酸酸辣辣、原汁原味令人食欲大开的味道,立刻把我的馋虫给勾了出来三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋,精神也为之一振!就说嘛,像我这种从小就立志要吃遍天下美食的人怎么可能厌食呢?!我捧着饭盆朝餐桌上扫视了一遍,顿时觉得“满桌无菜”啊!三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋不行,我得动手去“刨”辣椒去!

  以前奶奶做的“刨辣椒”,是将辣椒放在柴禾燃烧后留在灶膛里的火星里刨成虎皮状,然后再撕去表皮,浇上自家酿制的食醋,配上拍扁的生姜,放上盐巴,拌匀即成。记得每到夏天,天气热得人没了食欲的时候,奶奶就会刨上大大的一碗辣椒,一家人围在桌前,吃着那酸酸辣辣的辣椒,个个被辣得满头大汗,食欲大开,真是过瘾啦!三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋

  不过现在想吃“刨辣椒”,咱还真没那条件!上哪去找那烧柴禾的土灶去?但是为了过饱嘴瘾,咱得充分开动脑筋想办法不是?试试我今天做的这个凉拌辣椒,虽然没有奶奶做的那么地道,但开胃的功夫那绝对是一流滴!结果我把那盆子饭全扫光了之后还觉得意犹未尽,跑去厨房在电饭锅里扒拉了半天散在里面的饭粒,最后把沾在饭勺上的饭粒也给舔干净啦!三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋

  我在里面加了皮蛋(好像皮蛋才是主角啊!三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋)哪啥?咱现在生活好了不是,哪能光吃辣椒嘛!QQ的皮蛋配上这开胃的辣椒,想吃不下饭都难啊!

 

双椒拌皮蛋

 

材料:松花皮蛋3个,青椒1个,红椒1个,生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油(如怕辣可不用)各少许。

做法:

1.皮蛋去壳后切成月牙瓣,将切好的皮蛋摆入盘中待用; 

2.青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽;

3.锅内放少许油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下.开小火,用锅铲将辣椒压一压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉;(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊!三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋)

4.将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花;

5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀;

6.将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。

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经验分享:

1.皮蛋最好要用松花皮蛋,这种皮蛋凉拌口感要好一些;

2.切皮蛋的时候可将刀上涂一点油,可以防止皮蛋沾刀;

3.醋最好选用凉拌食醋,味道会好一些.

三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋

 

 

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