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红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；

在岛城每到红头鱼上市的时候，

人们多买回去炖汤，首选炖豆腐，

去年上市的时候，价位已到15元2斤，

往前几年说红头鱼非常便宜，

如果不是炖汤喝，极少买它，

它非常的腥，鱼肉非常少，

去掉鱼头，基本就没有什么了，

非常适合做产妇的崔乳汤，效果非常好；

它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；

俗话说的好：千滚豆腐万滚鱼，

炖的时间长一点，能把鲜味都炖出来，

连汤都变成白色的；

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 红头鱼豆腐汤

材料：红头鱼1000克，豆腐700克，植物油适量，盐适量，葱、姜、蒜适量，料酒适量

做法：

1、新鲜的红头鱼，颜色非常鲜艳，红红亮亮的；刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；

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2、豆腐切块；

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3、炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足，放入红头鱼；为了炖红头鱼，特意换上大号的炒锅；

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4、倒入料酒；放入豆腐；大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。

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啰嗦：

红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，水一定要一次加足，中途不要加水。