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纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，

具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、

富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，

更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，

具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

前几年纳豆非常时髦，好奇也买来品尝，

味道和当地市场卖的si豆（青岛当地的叫法，不知是哪个字）差不多，

可价格却相差甚远，尝过之后作罢，

双12的时候看到菌粉价格下调，

还包邮，顺手买了一包菌粉，

做了一次黄豆，也想试试黑豆是否可以，

黑豆中含有生物类黄酮，具有很强的防癌作用，

做成纳豆之后，它的功效是否会被放大?

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 黑豆纳豆

材料：黑豆250克，纳豆菌粉一小包，清水适量

做法：

1、黑豆先用清水浸泡20个小时左右；泡好的黑豆比原来大出2倍；

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2、黑豆放入压力锅里，放入清水与豆子齐平，选择煮豆功能，煮好的豆子已变得非常软烂；

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3、做纳豆的容器与工具用沸水消毒，煮好的黑豆平铺在容器里；

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4、取一小袋纳豆菌粉；菌粉倒在汤匙上，放一点煮豆子的汤，用汤匙拌匀，倒入黑豆里，用汤匙搅拌均匀；
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5、容器上盖上保鲜膜，用牙签扎上眼；

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6、放在暖气上，上面盖上一块布或毛巾；

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7、大约20个小时，黑豆上已长出一层白毛；

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8、放入冰箱冷藏半天，变成这样，搅拌一下，再用勺子舀起，拉出长长的丝，可以食用；

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9、碗里放一勺糖、一点味精，放一汤匙的凉开水、一汤匙的生抽，拌匀后倒在纳豆上，拌匀即可开吃。

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