今朝佛粥诚相赠，更觉江村节物新。

                                                 ——陆游

 近日，著名诗人王怀让先生因罹患胃癌去世，河南诗歌界悲恸。我的诗人女友萍子4月8日在《你的手依然很有力》博文中说：“去年9月，怀让先生被查出患有胃癌。术后，他一直以顽强的意志与病魔抗争，却终因病情恶化于2009年4月7日20时45分不幸逝世，享年６７岁。和王老师认识二十多年，因为既是河大校友又是诗友，也因为他平易近人、热情洒脱，所以每每相见都甚感亲切。此时想来，王老师的音容笑貌历历在目，竟不能相信他就真的去了另一个世界。”

 女友青青在《送君远行》一文中写道：“山一重,水一重,更哪堪长亭更短亭。4月9日，我送王怀让最后一程。他是河南不可替代的歌者，是河南诗歌的骄傲。歌者驾鹤西去，河南一个诗歌时代随着他结束。”

 2009年4月9日上午，王怀让先生的骨灰伴着菊花与玫瑰花瓣，融化在他反复歌咏的黄河之中。６７岁患胃癌病逝，相对于现在的生活条件和医疗条件来说，还是早了些。看电视转播时，我除了哀伤，一直在思索一个问题：为什么那么多师长、朋友、同仁罹患各种各样的癌病匆匆离世？这两年仅因胃癌病逝的就有：爱心歌手丛飞，主演《窃听风暴》的德国影星乌尔里希·穆埃，出演《外来媳妇本地郎》的著名演员郭昶，日本漫画家杉惠美子，北京著名媒体人、《时尚》子刊《美食与美酒》杂志编辑主任原晓娟……他们，都是英年早逝。

 我们的生活条件越来越好，身边得绝症的人却与日俱增，这是否与空气污染、食品添加剂以及不正确的饮食习惯有关？请教采访过的一位著名养生专家，他说，当前我国由于环境保护与经济发展的不平衡，导致环境质量恶化和生态平衡破坏，给人类健康带来巨大危害。在我国的癌症病人中，有35%－50%的病人是由于饮食的构成、不健康的饮食习惯和不科学的烹调加工所引起。合理膳食可减90%的胃癌和结肠癌、20%子宫内膜癌、胆囊癌、胰腺癌、宫颈癌、口腔癌、咽癌和食管癌的死亡率，并可降低10%的癌症总死亡率。有句成语叫“病从口入”，此话对许多疾病来讲是正确的，包括某些癌症的发生。现代社会，人们面临工作和精神的巨大压力，更应该增强健康意识，而癌症的预防则和我们的饮食、生活习惯密切相关。要改进食物的烹调方法和改变部分饮食习惯：不吃或少吃高温油煎炸的食品、烟熏火烤的食品、用盐腌制的食品（包括腌制的肉、鱼、禽、蛋和蔬菜）。不要吃过多的脂肪。已知三大营养物质（蛋白质、脂肪、糖类）过剩是癌症的促发因素，高纤维饮食则能阻碍三大营养素的过多吸收。各种粮食、蔬菜本来都是膳食纤维的好来源，然而受加工的影响（尤其是粮食），加工愈精细植物纤维损失愈多，所以要多吃些糙米粗粮，多吃蔬菜水果，多喝粥。

 这位养生专家特别强调，喝粥对人有极大好处。古人讲究食养，《黄帝内经》中倡导“食饮有节”，“谨和五味”，要求对饮食的内容、数量等要有节制。多食粥，则能淡薄和胃，平衡膳食，对身体大有好处。食粥，将成为21世纪生活富足之后健康生活的时尚。

 我上网查了一下资料，发现这位专家说得非常有道理。

 其一，粥能养生。宋朝张文潜《宛丘集》介绍了食粥长寿法，为后人推崇。陆游曾作《食粥》诗：世人个个学长寿，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。宋人的《张文潜粥记》一文也指出：粥“盖能畅胃气，生津液也。今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”所以，古人认为富贵更宜食粥，食粥对中老年人的饮食调理、养生保健特别适宜。

 其二，粥能治疗疾病，调养身体。湖南长沙马王堆汉墓出土的《五十二病方》和张仲景的《伤寒杂病论》都论述了对症用药粥。比如，因为粥有条理脾胃的功效，对某些急性病起到辅助治疗作用。粥能补充能量，促进身体康复，加入不同药物，可以平衡、兼顾身体的偏盛偏弱。另外，粥能预防和治疗某种慢性疾病，最适宜病后的自我调理。

 古人常借粥明志，淡泊清贫中煮粥如吟唱诗词，留下了许多脍炙人口的“咏粥诗”：

 唐代白居易：“何以解宿斋，一杯云母粥。”李商隐：“粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵。今日寄来春已老，凤楼迢递忆秋千。”储光羲：“当昼暑气盛，鸟雀静不飞。念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不蔽炎晖。淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。”

 北宋陆游：“蝴蝶庄周安在哉，达人聊借作嘲诙。不知自此随缘住，更把晨窗粥几杯？”苏轼：“折脚铛边煨淡粥，曲枝桑下饮离杯。”

 明朝张方贤《煮粥诗》：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”

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 粥分潮州粥、广东粥、福建粥、江南粥等多种粥系，品种多样，交替食用乐在其中，能延年益寿。《黄帝内经》提倡“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充”的饮食原则，都能通过食粥得以实现。

 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。”可见，用粥养颜是很有些道理的。

 也许对于我们工薪阶层来说，燕窝粥是有一些奢侈了，但普通粥绝对是日日喝得起的。三年前我们杂志曾给读者附送过几本养生保健的小册子，里面有不少药膳和粥品，其中一款“十谷米粥”很受欢迎。此粥口感好，性温，有抗癌作用。但我在生活上一向从简，从来不肯为自己在厨房多花费一点时间，都是吃超市买来的速成食品，把胃都快吃坏了。采访完那位养生专家回来，想起这款粥品，急忙从书柜里翻出当年的小册子，忽然感慨自己生活的粗疏。

 “十谷米粥”的配料是：莲子、麦片、燕麦、黑糯米、小麦、芡实、红薏仁、荞麦、小米、糙米。准确的说是七种谷米，其中莲子、薏仁和芡实都是中药常常用到的。  莲子甘、平，养心益肾，滋补强壮，健脾涩肠；薏仁性味甘淡微寒，富含蛋白质、维生素B1、B2，可以使皮肤光滑，减少皱纹，据说还能够抑制癌细胞的成长；芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，并且容易消化。

 七种谷米都不是精细加工过的，有些是我们平时说的粗粮。当我在农贸市场把它们一样一样装在袋里的时候，我闻到了天然谷物的清香。

十谷米煮起来比较费功夫，最好能晚上加三倍的水浸泡，用沙锅煮两个小时，十谷米就变成了一碗香气四溢的粥了。不过用沙锅来煮比较麻烦的一点是，需要不停地搅动，因为十种米的质地和软硬程度不同，有些米很早就煮化了，用电饭锅煮就没有这个问题(但比沙锅煮的品质差些)。煮粥时候加七倍的水比较合适，如果喜欢稀一点，也可以多加点水。粥熬好，放到温热时喝下，养胃，疏肝，健脾。

 从精心挑选十种米，到一整夜的浸泡，再到两个小时精心守护的熬制，这个过程，其实是静心的过程。

 再盛大热烈的生活，其实到了最后也只是一粥一饭的恩慈。当粗糙的十谷米变成手中精致的一碗粥的时候，愉悦的其实是我们的内心。生活在这一时刻，被演绎成了味觉和身心对自然的回归。

 尘埃里开花，是生命的大境界；粗糙中精致，是生活的大境界。煮粥，看起来庸常，却是素淡流年中的闲雅趣味。

 粗糙十谷米，精致一碗粥。善待自己，从一碗粥开始吧。清香十谷带回家，忘却俗务，抛开烦恼，且煮粥，且喝粥，静享流年清欢，曲枝桑下饮离杯。

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