舌尖大运动

金中曰

——观纪录片《舌尖上的中国》有感

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因为中央电视台七集系列纪录片《舌尖上的中国》，把全国人的舌头都搅活分了。我也是每次都憋着看，看着那些令口水胜出的画面，看着那些制作着各地风味名吃和小吃的画面，看着那些纯朴的乡情食物链，猛咽着吐沫，咀嚼的意愿是越来越浓，舌尖的需求越来越大。大中国啊，各种文化源远流长，更别说饮食文化，那些个美食佳肴与历史的渊源相融，在搅动心思时，能不搅动咱的舌头吗？

第一次拨动的画面恰巧是那长毛豆腐的制作过程，看着朴实的徽州人家，用粗糙的手抚摩着白白的长毛豆腐时，就像抚摸着一头宠物一般，我疑虑地问向老爸：“你们南方人都喜欢吃这种长了毛的豆腐么？”“嗯，那好像是安徽一带的制作方式，闻着臭，可吃着香呢。”老爸回应着。我抖擞了一下舌尖，愣是发现，居然自己也有想尝一尝的冲动。脑海中立即想起北京王致和的臭豆腐，那也是闻着臭，吃着香，尤其是抹在烤窝头干上香喷喷啊！不好，舌尖湿润得要滴水哦，哈，估计这些个美食都有共通的地方。舌尖啊就是奇怪，与鼻子可真不同，也是啊，闻着与吃着何干？

记得有一个缮写各地名吃与著名人物之间关联文章的作者，叫二毛，后来才知道他也是《舌尖上的中国》的顾问，确实是名副其实的美食家。他的文章我几乎都在看，不仅将国内八大家的菜系做法论得是头头是道，就连一些国内过往的名人喜好的菜肴也说上一说，就着那些个论述，把各种做法各个吃相、以及各样的习惯都写的淋漓尽致，别提多有意思了，每次看得我呀舌尖都会抖动。这就是文化的力量，把饮食与文化一相融，别提那个精气神了，壮！

画面一直在跳动，不论是哪种民间做法，总是贯通南北，各有特色。那些腌制的食品中，我最喜欢吃的是南方的腊肉，不知是不是根子在南方，自小就喜爱这些个食物。虽然那时候腊肉只有在过年时看到，可是切起薄薄的肉片炒着蒜黄，别提我多喜爱了，舌尖会吃到发酥。其实，像腊肉、熏鱼等这些腌制的食品，都是因为过去储藏食物的方式几乎很少，要是保留住这些美食，老祖宗就创造了这种制作方式。舌尖的运动带来了无上的智慧，那种转化的灵感都来自于舌尖的功劳啊。看着一个个的制作过程，想着历史演变而今的美食成果，味觉与舌尖的贡献确实是最大的。

大自然赋予了人们最好的原始材料，海洋、山川、湖泊、盆地，那些最初的馈赠是那样的博大。人们将这些个食物通过多少年代的研究与努力，而最终形成了一方水土里最受人们欢迎的食物。想想，即使是成仙了，也不忘记到民间来讨些美食，可见人间最美是食物，那些给人们带来享受的也是美食啊。

看着镜头里一个个垂涎欲滴的画面，汤包、糟鱼、糯米团，还有茄汁肉夹馍、鱼头泡饼、醉湖蟹，以及那刚出笼的陕西大馍馍……哇呀，舌尖不停地搅动着，我晕，还是先去找些点心来添补一下吧。据说不少人对《舌尖上的中国》还不满意，也是，仅仅七集怎能阐述全面呢？但是，就是因为这七集的功力，不是已经调动了所有能够调动的感觉了吗，现在只要是与吃有关的都来它个舌尖运动，什么舌尖上的川菜，舌尖上的陕西，舌尖上的儿童食品……看着吧，用不了多久，就会有舌尖上的世界各地，舌尖上的运动会等等了。因此我想，《舌尖上的中国》只是在抛砖引玉，它调动的是集体的力量，却已经感动了全中国。七集仅是一个序曲，随着时间的过往，那些舌尖上的运动交响曲将会更加丰富多彩。

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