业已证实，在大多数流行病学研究中多吃水果和蔬菜都与卒中风险下降有关，但这种相关性的程度还不清楚。英国伦敦圣乔治大学的He等进行了一项队列研究的汇总分析，对水果和蔬菜摄入与卒中发病率的关系进行了定量评价。
     作者检索了MEDLINE、EMBASE、Cochrane图书馆，并检索了论文的参考书目。如报道了水果和蔬菜摄入频率与卒中的相对危险度以及相应的95% CI，便纳入汇总分析。
      结果表明，有包括9个独立队列的8项研究符合纳入标准，总共包括257 551名受试者（4 917次卒中事件），平均随访13年。与每天食用水果和蔬菜少于3份者相比，每天食用3~5份者卒中合并危险度为0.89（95% CI 0.83~0.97），每天食用5份以上者为0.74（95% CI 0.69~0.79）。亚组分析表明，水果和蔬菜对缺血性卒中和出血性卒中都有重要的保护效应。
        在一般饮食范围内，增加水果和蔬菜的摄入与卒中风险降低有关。He等的结果对推荐每天食用5份以上水果和蔬菜提
供了强有力的支持，这很可能使卒中风险大幅度下降