《浙商》记者 谢庆

方便面这个行业的门槛很低，一个品类受欢迎，模仿者马上接二连三地就来了，竞争非常激烈。

“有人模仿我的脸，还有人模仿我的面，模仿再像，也不是统一老坛。”这个以湖南卫视当家主持人汪涵为代言人的统一老坛酸菜牛肉面的电视广告已为大众所熟知。根据该公司2012年年报，统一方便面当年销售收入72.69亿元，其中，统一老坛酸菜牛肉面营收高达40亿元人民币，一款产品占了半壁江山之多。

正如广告词所言，在竞争混乱的方便面行业，统一老坛酸菜牛肉面的成功也引发了大批竞争者争相模仿。然而统一老坛酸菜牛肉面的神话是否可以复制？

老坛发迹

吃方便面已多年的白领王宜是不折不扣的老坛酸菜牛肉面粉丝，而且只认统一的牌子。每个周末，她都要到附近的大型超市去采购一大堆零食回家囤货，里面就必有统一老坛酸菜牛肉面。她告诉《浙商》记者，老坛酸菜牛肉面最先由统一推出，刚开始吃时就感觉味道很不错，与红烧系列相比别有一番风味，虽然之后也有其他厂家推出同一系列，但因为吃习惯了，也就一直没有换牌子。不可否认，统一企业靠老坛单品成功赢得了大批粉丝。然而戏剧性的一面却出现在了今年统一企业的半年报中。

8月14日，统一企业中国（00220.HK）发布的半年报显示，2013年上半年统一集团方便面业务营业收入达到37.77亿元人民币，较去年同期增长10.4%。但是，同期方便面业务总计亏损高达6031万元。

事实上，统一企业方便面业务的亏损已非首次。2009年、2010年，统一方便面连续两年亏损分别达到6900万元、1260万元。而正是得益于“老坛酸菜面”，统一终于在2011年年底扭亏为盈，并且在2012年达到巅峰。

一位业内人士曾撰文称，2006年，武汉统一方便面业务几近亏损，负责人试着从成都统一引进了老坛酸菜牛肉面，而这一举措让武汉统一方便面保持了30%以上的增速。当时在统一全国市场全面失守的情况下，凭着老坛酸菜牛肉面一个单品，四川统一硬是压了康师傅一头。

连续几年方便面业务的亏损，使统一将有限的资源集中投入在几个可能成功的品类上。于是2008年，统一总部决定将老坛酸菜牛肉面列为全国性产品进行力捧。

一般来说，全国性的方便面产品起码需要3年推广周期：第一年要确定消费市场对新产品的认知度；第二年专注各地的铺货和渠道推广；第三年要尽力做促销，使得消费者有持续购买的习惯。

2008年到2012年，老坛酸菜牛肉面从一个当时年销售额只有1.5亿元的单品翻了几十倍，一举达到40亿元的高位，不但成为业内单品大佬，而且直接拉动了酸菜系整个品类的崛起。

根据尼尔森公司的研究报道，2012年上半年时，酸菜品类的方便面在整个市场中由原来10.3%的占比，提升到15.5%的占比，一举超越“香辣系”品类，成为方便面市场的第二大品类（第一为红烧系品类）。而统一集团的老坛酸菜牛肉面则在所有酸菜系品类15.5%的市场占比中占到其中的8.2%，可谓风景这边独好。

老二地位不保？

《浙商》记者来到杭州黄龙商圈的沃尔玛超市，康师傅和统一基本垄断了整个方便面货架，康师傅几乎占到了半壁江山，今麦郎、农心等其他品牌还不到30%。统一的来一桶老坛酸菜牛肉面并不在最中间的位置，分散在周围的还有康师傅系列，以及今麦郎、农心等牌子的方便面。和康师傅一样，统一也在做买面送碗的促销活动。统一老坛五袋大包装上都附赠了一个塑料大汤碗，标价11元，康师傅的老坛酸菜8包联装卖到了15.9元，单包价格比统一便宜约0.2元。在不远处，今麦郎也推出了老坛酸菜牛肉面，价格明显比统一爆款要低很多，五袋大包装只要7.5元。货柜的两头，超市则把明星产品放在了最显眼的地方，一头摆放的是康师傅的经典产品红烧系列以及其新品雪笋肉丝面。而另一头则是统一的爆款老坛酸菜牛肉面以及其新品卤肉面、酸菜鱼面。

方便面这个行业的门槛很低，一个品类受欢迎，模仿者马上接二连三地就来了，竞争非常激烈。除了全国性大品牌，还有不少地方品牌的方便面厂家。一位曾在世纪联华任职多年的采购负责人万军告诉《浙商》记者：“酸菜牛肉面从四川开始，沿着长江向长江中下游推广，走到华中，市场反响还不错，但相对来说西南和华中市场还不是很大，真正有机会跨区到华北、华南这类一级战区已经是2009-2010年了。也就是从那时开始，各个品牌厂家都开始跟进做酸菜系的品类了。”

随着老坛酸菜牛肉面的大获成功，统一集团内部将其在方便面市场的长期目标定为：占据泡面市场1/3份额。

但是目前根据尼尔森公司的调研数据，康师傅在该领域的市场份额在五成以上，而统一今年上半年的最新数据为16.9%，较去年同期提高1.8%。

统一方面称，2013年上半年集团方便面营业收入37.77亿元，较去年同期增长10.4%。根据尼尔森的资料，2013年上半年方便面整体行业销售额较去年同期仅增长4.5%，因此统一方便面增长幅度要高于行业整体水平。

而有媒体披露，2013年上半年，酸菜系品类整体市场有17%增长，但统一仅增长6%左右，明显落后市场增长数据。显然，激烈的竞争中，老坛酸菜单品的大蛋糕明显被其他厂家的同款单品分食了，市场份额在相对缩小。

烟雾弥漫的亏损之谜

即便增长缓慢，统一方便面业务仍处于市场占比的上升通道，为什么会出现亏损？这是目前市场的一个疑惑。

对此，统一方面将亏损原因归结于销售费用的增加。统一称，同业竞争加剧，公司积极投入资源、加强产品力提升以争取市场占有率是费用增加的重要原因。事实上，今年上半年以来，方便面的原材料成本不但没有提升，反而是有所下降。而市面上也没有看到统一在上半年大肆投放广告，因此广告费用大幅增长的可能还尚待考证。“统一在店头促销上，除了买赠以外没有更多新的促销出现。”万军透露，从通路渠道来讲，也没有看到太多的资金投入。据他分析，“亏损可能跟过于依赖老坛酸菜单品有关”，超市里老坛酸菜牛肉面有很多厂家也推出了同款，其中不乏价格更低者。

业内推测称，统一方便面业务的亏损可能与其新推出的业务奖金挂钩有关。市场传言，统一一线业务调整了奖金机制，可能是奖金制度设计失当，使得公司业绩成长和奖金发放支出不匹配。但这一说法被曝光后，直接被统一方面否认。

“我最近吃得比较少了，”王宜告诉《浙商》记者，她的消费观念变了，方便面毕竟不是健康食品。另外还有一个原因是小区楼下的小超市品种也不齐全，经常只有价格更高的桶装，而没有袋装卖。为此，《浙商》记者联系上了杭州一家经销商，对方告知：“偏远地区批发不送货上门，除非搭售烟酒。”而去年就有媒体爆料称，康师傅为排挤统一，不计成本买断渠道商，已经致使统一损失了近4万个杂货店与小超市渠道。虽然难辨真伪，但康师傅和统一两个竞争对手在江湖上的战争一直硝烟弥漫。

“那酸菜系会不会气数已尽？”上述业内人士透露，目前这种可能性比较小，“除非每个厂家的酸菜都不赚钱，然后又有新品类推出在市场上大受欢迎，才可能把这个品类挤出市场。”